Es gibt kaum einen Menschen, der nicht gebratenen Lachs mag! Dieses nahrhafte, gesunde Gericht hat einen wunderbaren Geschmack und ein zartes Aroma, wodurch es sowohl ein Lebensmittel für jeden Tag als auch eine festliche Dekoration eines festlichen Festes ist. Und wenn ja, lernen wir, wie man Lachs auf verschiedene Weise zubereitet!
Es ist notwendig
-
- Für Rezept #1:
- Lachssteaks;
- 1 - 2 Zitronen;
- schwarzer Pfeffer;
- Salz und Kräuter nach Geschmack;
- raffiniertes Pflanzenöl (optional Olivenöl);
- Für Rezept Nummer 2
- außer Steaks:
- 200 Gramm Äpfel;
- 60 g Sauerrahm für die Sauce;
- 80 Gramm Hartkäse;
- Zitronenkonzentrat - 20 ml;
- 1 Zitrone;
- Frittieröl;
- Salz - Pfeffer - Kräuter nach Geschmack.
- Für garnieren:
- Blumenkohl oder Brokkoli
- oder gedünstetes Gemüse nach Geschmack
- oder Kräuter zum Bestreuen.
- Rezeptnummer 3
- festlich:
- Lachssteaks;
- Sahne - 200-300ml;
- Gewürze für Fisch;
- Frittieröl;
- salz - Pfeffer nach Geschmack;
- ein Paar Zitronen.
- * Die Anzahl der Zutaten im dritten Rezept richtet sich nach der erwarteten Gästezahl!
Anleitung
Schritt 1
Eine der traditionellsten Optionen für die Zubereitung von Lachs ist Lachs mit Zitrone. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen die gekühlten Fischstücke zuerst gesalzen und gepfeffert werden und dann in stark erhitztem raffiniertem Öl gebraten werden. Die Pfanne sollte brutzeln, wenn der Fisch sie berührt. Nachdem jede Seite etwa eine Minute lang auf hoher Hitze gehalten wurde, mäßigen Sie die Hitze Ihres Ofens und lassen Sie den Fisch köcheln, bis er vollständig gekocht ist. Etwa in der Mitte des Garvorgangs sollten dünne Zitronenscheiben auf den Lachs gelegt werden: Sie verleihen ihm einen angenehm frischen Geschmack. Ganz am Ende des Garvorgangs, vor dem Servieren, den Fisch mit Kräutern bestreuen - Petersilie, Dill oder Koriander! Auch ein grüner Salat und frische Zitronenscheiben sind eine großartige Ergänzung zum Gericht.
Für einen intensiveren Zitronengeschmack lassen Sie den Fisch vor dem Garen einige Minuten in stark verdünntem Zitronensaft mit Gewürzen marinieren.
Schritt 2
Ein weiteres Rezept für eine Kochnotiz. Das Lachsfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Äpfel schälen und entkernen, mit Zitronensäure übergießen. Lachs auf dem Grill braten (in Abwesenheit davon - in einer Pfanne), bis er gar ist. Apfelscheiben auf den Fisch legen, mit Sauerrahmsauce übergießen, mit Hartkäse bestreuen. In diesem Fall ist die Käsemarke nicht wichtig, Hauptsache, er ist nicht zu weich. Das fertige Gericht im Ofen backen, bis sich eine goldene Kruste bildet.
Servieren Sie solchen Brokkoli oder gedünstetes Gemüse. Von so einer Beilage wirst du bestimmt nicht besser! Dieses Gericht ist sehr nahrhaft, erfüllt aber gleichzeitig alle Regeln einer gesunden Ernährung! (Vor allem, wenn Sie einen kleinen Rabatt für den hohen Fettgehalt von Sauerrahm machen)
Schritt 3
Und hier ist ein Lachsrezept, das sich perfekt für eine festliche Tafel eignet. Um Fisch darauf zu kochen, sollten Sie ihn zuerst mit Meersalz und Gewürzen (nach Geschmack) einreiben und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen - marinieren. Wenn Ihnen die Zeit davonläuft, decken Sie die Fischgerichte mit einem sehr schweren Deckel ab und fügen Sie weitere Gewürze und Kräuter hinzu – dies verkürzt die Marinierzeit erheblich.
Dann die Steaks in einer vollständig erhitzten Pfanne braten, die mit Pflanzenöl (Olivenöl) natürlich eingefettet ist, damit der Fisch nicht anbrennt. Auf jeder Seite: ein - zwei Minuten! Dann den Lachs in eine Auflaufform geben und mit der Sahne übergießen.
Auf den Lachs können Sie eine traditionelle Zitrone (in schöne Ringe geschnitten) legen und mit Petersilie oder Dill bestreuen: Wer liebt was!
Den Deckel auf den Fisch legen und weitergaren. In einem auf 250 Grad vorgeheizten Ofen soll der Fisch noch 15 - 20 Grad ruhen. Dann können Sie die Gäste bitten, an den Tisch zu kommen!
