Ein duftendes und sättigendes Lachssteak wird vielen schmecken. Dieses Gericht ist perfekt zum Mittag- oder Abendessen, es passt gut zu allen Saucen und Snacks. Lachssteak schmeckt besonders gut mit Spinat und einer zarten Sahnesauce.
Es ist notwendig
- - 100 ml Hühnerbrühe;
- - 150 g frisches Lachsfilet;
- - 11 ml Zitronensaft;
- - 50 g frischer Spinat;
- - 80 g trockener Weißwein;
- - 10 g Kurkuma;
- - 1 Stück Zwiebel;
- - 15 ml Sonnenblumenöl;
- - 100 ml fettarme Creme;
- - 5 ml Olivenöl;
- - 1 g frisches Rammarin;
- - 5 g rosa Pfefferkörner;
- - 1 g trockener Thymian;
- - 1 g trockener Knoblauch;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zunächst das Aromaöl für das Gericht vor. Idealerweise braucht es ein paar Stunden, um es richtig zu ziehen, aber Sie können es vor dem Servieren kochen, es wird nicht weniger lecker. Mischen Sie in einer kleinen Tasse, vorzugsweise einem Glas, 5 ml Olivenöl und 5 ml Sonnenblumenöl. Umrühren und frischen Rosmarin hinzufügen. Dann rosa Pfeffer, Thymian und Knoblauch. Rühren Sie die Mischung gründlich um, gießen Sie sie in eine kleine Pfanne und rühren Sie ständig um, bringen Sie sie zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. An einen kühlen Ort stellen, um die Mischung zu ziehen.
Schritt 2
Als nächstes bereiten Sie eine zart cremige Sauce für den Fisch zu. Dazu die Zwiebel waschen und schälen. Die Zwiebel in möglichst dünne Federn schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Wein langsam zugeben, dann Sahne unter Rühren aufkochen. Dann die Hitze auf dem Herd etwas reduzieren und die Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung um, damit sie nicht anbrennt. Die Sauce vom Herd nehmen und Kurkuma und Zitronensaft dazugeben, nach Belieben salzen. Die Sauce durch ein kleines Sieb oder Käsetuch in eine kleine Schüssel gießen.
Schritt 3
Für die Zubereitung des Steaks selbst ist es besser, frischen rosa Lachs zu verwenden. Wenn Sie gefrorenes verwenden, tauen Sie es vor dem Kochen richtig auf. Den Lachs anbraten, in Aromaöl 3-4 Minuten auf jeder Seite leicht salzen. Auf ein Blech legen, Zitronensaft hinzufügen und im Ofen 7-10 Minuten bei 180 Grad backen. Die Hühnerbrühe erhitzen und die cremige Sauce einrühren. Die Sauce auf einen Teller mit breitem Rand gießen, die Spinatblätter anrichten und das gekochte Lachssteak darauf legen.
