In der italienischen Küche gibt es mehrere hundert Möglichkeiten, Spaghetti zuzubereiten. Eine der beliebtesten sind die Carbonara-Spaghetti. Carbonara ist eigentlich eine spezielle Sauce, die über gekochte Nudeln gegossen wird. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Sauce zuzubereiten. Oft wird Sahne hinzugefügt, aber in der klassischen Version von Carbonara gibt es keine Sahne.
Es ist notwendig
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- 500 g Spaghetti;
- 150-200 g Speck;
- 3-4 Eier;
- 1 Tasse (100 g) geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)
- Sonnenblumen- oder Olivenöl;
- Salz-
- Pfeffer;
- Knoblauch, wenn gewünscht.
Anleitung
Schritt 1
Spaghetti und Sauce werden gleichzeitig gekocht. Stellen Sie das Nudelwasser in einen Topf auf ein Feuer. Den Speck in Streifen schneiden und unter gelegentlichem Rühren in einer Pfanne knusprig braten (ca. 10 Minuten).
Schritt 2
Spaghetti in Salzwasser „al dente“kochen (aus dem Italienischen übersetzt bedeutet es „mit dem Zahn“, d.h. die Spaghetti sollten etwas unterkocht, hart bleiben). Übrigens, wenn Pasta auf diese Weise gekocht wird, hat sie nur sehr wenige Kalorien. Wer abnehmen möchte, sollte Nudeln immer auf diese Weise kochen.
Schritt 3
Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine kleine Schüssel geben. Gießen Sie vorsichtig eine halbe Tasse gekochtes Spaghettiwasser in das Eigelb. Nach Belieben Parmesan, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Alles verquirlen. Manchmal wird der Sauce trockener Wein hinzugefügt.
Schritt 4
Die Spaghetti mit gebratenem Speck in eine Pfanne geben und schnell anbraten. Hitze reduzieren. Dann die Eigelb-Käse-Mischung in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Fertig ist die Carbonara-Paste.
Schritt 5
Es empfiehlt sich, die Spaghetti Carbonara auf einem vorgewärmten Teller zu servieren, um die Hitze zu halten.
