Carbonara ist eine der beliebtesten Saucen in der italienischen Küche. Es wird mit Sahne und Eigelb zubereitet. Carbonara ergänzt perfekt Spaghetti - das Gericht erweist sich als recht kalorienreich und sehr sättigend. Dazu passt gut gekühlter Weißwein, der den zart-cremigen Geschmack der Sauce unterstreicht.
Es ist notwendig
- Für eine Carbonara-Paste auf Eibasis:
- - 350 g Spaghetti;
- - 4 Eier;
- - 150 g geräucherter italienischer Schinken;
- - 100 g Mehl;
- - 2-3 Knoblauchzehen;
- - geriebener Parmesan;
- - Pflanzenfett;
- - ein Zweig Basilikum;
- - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für Carbonara-Paste mit Sahne:
- - 200 g Spaghetti;
- - 2 Eier;
- - 100 ml Sahne;
- - 1 Zwiebel;
- - ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
- - 120 g Schinken;
- - 60 g geriebener Parmesan;
- - Pflanzenfett;
- - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Carbonara-Paste auf Eibasis
Probieren Sie ein klassisches italienisches Gericht - Spaghetti mit Eiersauce. Den italienischen Schinken in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Dann Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung einige Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Schlagen Sie die Eier auf, indem Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb in eine tiefe Schüssel geben, salzen und glatt rühren. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Weizenmehl hinzu und rühren Sie ständig um, um ein Verklumpen zu vermeiden. Den gebratenen Schinken einfüllen.
Schritt 3
Salzwasser in einem Topf aufkochen und mit den Spaghetti vermischen. So lange kochen, wie auf der Verpackung der Nudeln angegeben. Damit die Nudeln nicht kleben, 1 Esslöffel ins Wasser geben. Pflanzenöl. Die fertigen Spaghetti in ein Sieb werfen, das Wasser abtropfen lassen. Die Nudeln in eine Schüssel mit Sauce geben, alles gut vermischen. Spaghetti Carbonara servieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.
Schritt 4
Carbonara-Nudeln mit Sahne
Den mageren Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin 3-4 Minuten anbraten, dann den Schinken dazugeben und weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. 2 Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, salzen und pfeffern. Schlagen Sie die Eier gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer. Die Sahne einfüllen, den sautierten Schinken dazugeben und die Sauce nochmals verquirlen.
Schritt 5
Beschäftige dich mit Pasta. Kochen Sie sie in Salzwasser mit einem Löffel Olivenöl und legen Sie sie dann auf erhitzte Servierschüsseln. Die Nudeln mit einer Portion Sauce bestreichen, mit Parmesankäse und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Zu diesem Gericht sollte gut gekühlter leichter italienischer Weißwein serviert werden.
