Liebhaber von aromatischem und delikatem Fisch werden das Zanderrezept nach polnischer Art zu schätzen wissen. Die Eier-Sahne-Sauce, in der der Fisch gedünstet wird, wird den Geschmack des Gerichts zum Besseren verändern. Mit einem freundlichen Wort werden Sie sich noch lange an dieses herzhafte und ausgefallene Essen erinnern.
Es ist notwendig
- - Gewürze - nach Geschmack;
- - Salz - nach Geschmack;
- - Butter - 150 g;
- - Eier - 3 Stück;
- - Pfefferkörner - 6 Stück;
- - Lorbeerblatt - 2 Stück;
- - Zwiebel - 1 Stück;
- - Karotten - 1 Stück;
- - Zander - 700 g.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie die Eier in einem separaten Topf wie für einen Salat. Für diejenigen, die es nicht wissen: Wasser in einen Topf gießen, dort Eier hinzufügen, anzünden und das Wasser kochen lassen. 10 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser bedecken. Die abgekühlten Eier aus der Schale schälen.
Schritt 2
Stellen Sie parallel einen Topf mit einem Liter Wasser auf das Feuer. Mit einem Messer geschälte Karotten, geschälte Zwiebeln, Lavrushka, Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzufügen. Stellen Sie das Salz selbst ein, nach Geschmack können Sie das Wasser schmecken. 20 Minuten kochen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Zanderfilets zu, während das Gemüse kocht. Kopf, Schwanz, Flossen des Zanders abschneiden, Inneres, Knochen und Schuppen entfernen. Den Fisch in Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Legen Sie die Filets in eine tiefe Pfanne. Mit Brühe aus einem Topf auffüllen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
Als nächstes gehen Sie für die Soße. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die gekochten Eier zu einem Brei zermahlen. Die Zutaten mischen, einige Minuten kochen und Pfeffer, Salz, Kräuter, Gewürze und Zitronenscheiben hinzufügen.
Schritt 5
Filet aus der Brühe nehmen, mit der vorbereiteten Sauce übergießen - fertig ist der Zander nach polnischer Art. Servieren Sie ein delikates Gericht zusammen mit beispielsweise Salzkartoffeln, Reis, Gurkensalat, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie.
