Telnoe ist ein traditionelles russisches Fischgericht. Aus erschwinglichen und kostengünstigen Flussfischen kann ein köstliches Gericht zubereitet werden - Barsch, Hecht, Zander.
Es ist notwendig
- Für 6-8 Portionen
- - 700 g Kabeljaufilet;
- - 120 g altbackenes Weizenbrot;
- - 50 g Schmalz;
- - 50 ml Milch;
- - 2 rohe Eier;
- - 3 kühle Eier;
- - 2 mittelgroße Zwiebeln;
- - 4-5 Steinpilze;
- - 3 Zweige Petersilie;
- - Semmelbrösel;
- - Pflanzenfett;
- - schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
Anleitung
Schritt 1
Für die Füllung die Steinpilze vorher ins Gefrierfach stellen und auftauen lassen. Die aufgetauten Champignons in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 2
Altes Weizenbrot 15 Minuten in Milch einweichen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl 5 Minuten braten.
Schritt 3
Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie weitere 5-7 Minuten weiter. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen. Eier kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden, mit der Pilzmasse mischen.
Schritt 4
Gehackte Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen. Das Filet vom Fisch nehmen, zusammen mit dem Speck zerkleinern.
Schritt 5
Fügen Sie das eingeweichte Brot hinzu, dann das mit Salz vorgeschlagene Ei, bis es glatt ist. Gründlich mischen.
Schritt 6
Hackfleisch in 6-8 Teile teilen, aus jedem einen runden Kuchen formen. Auf eine Hälfte die Pilzfüllung legen. Mit der anderen Hälfte bedecken und den Körper gut formen, sodass jeder eine Sichelform erhält.
Schritt 7
Bereiten Sie den Teig vor. In einer Schüssel das Ei und das Salz schaumig schlagen. Die Semmelbrösel in einer gleichmäßig dünnen Schicht auf einem großen Teller verteilen.
Schritt 8
Tauchen Sie jeden Körper in ein Ei, dann in Panade. In Pflanzenöl anbraten, bis es gar ist, und sofort mit grünen Erbsen und Kartoffeln servieren.
