Das Einkochen zu Hause ist eine großartige Gelegenheit, eine Familie mit leckerem und gesundem Gemüse und Obst zu versorgen. Diversifizieren Sie Ihren Tisch mit Essiggurken – im Gegensatz zu Essiggurken werden sie ohne Zugabe von Essig zubereitet. Durch Variation der Zusatzstoffe und Gewürze können Sie Konserven in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhalten.
Dosengurken mit roten Johannisbeeren
Versuchen Sie, Gurken mit roten Johannisbeeren einzumachen. Die Gläser sehen sehr dekorativ aus und die Gurken selbst werden stark, knusprig und sehr lecker. Es wird weder Essig noch Zitronensäure benötigt - Johannisbeeren, Salz und Kräuter verleihen dem Gemüse einen hellen Geschmack.
Du wirst brauchen:
- 1, 6 kg frische mittelgroße Gurken;
- 2 Tassen rote Johannisbeeren;
- 1,5 Liter Wasser;
- 4 Knoblauchzehen;
- 10 Dillschirme;
- mehrere Zweige Estragon;
- 1 Zwiebel;
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 4 Nelkenknospen;
- 4 Lorbeerblätter;
- 60 g Salz.
Für die Konservenherstellung ist es besser, Quellwasser oder sauberes Mineralwasser zu verwenden.
Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie zusammen mit den Deckeln 10-15 Minuten lang kochen. Anschließend die Behälter mit einer Zange entnehmen und trocknen. Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden. Gurken und Johannisbeeren gründlich abspülen und auf einem Handtuch trocken tupfen. Geben Sie die Zwiebeln, Kräuter und Gewürze in saubere Gläser, dann die Gurken. Platzieren Sie die größeren unten, die kleineren näher am Hals. Füllen Sie die Lücken zwischen dem Gemüse mit roten Johannisbeeren.
Es wird empfohlen, Gurken vor dem Salzen 3-8 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.
In einem Topf Wasser und Salz aufkochen und die Gläser bis zu den Schultern mit Salzlake füllen. Die Gurken sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser. Die Verarbeitungszeit hängt vom Volumen der Dose ab. Literbehälter werden 15 Minuten gekocht, Zweiliterbehälter - 20 und Dreiliterbehälter - eine halbe Stunde. Die Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen und mit vorsterilisierten und getrockneten Deckeln verschließen. Behälter umdrehen und abkühlen lassen.
Eingelegte Gurken mit Minze
Eingelegte Gurken mit der Zugabe von frischer Minze, Kirschblättern und Paprika haben einen originellen zarten Geschmack. Wählen Sie zum Einmachen mittelgroßes, kräftiges Gemüse ohne Schäden. Das Einmachen kann kalt erfolgen - eingelegte Gurken behalten ihre Farbe und Festigkeit.
Du wirst brauchen:
- 2 kg frische Gurken;
- 200 g Paprika;
- 2 bittere Paprika;
- 3 Esslöffel Salz;
- 1 Blatt Meerrettich;
- 5 Zweige Estragon;
- 5 Zweige Minze;
- 8 Kirschblätter;
- 1 großer Dillschirm;
- 1 Liter Wasser.
Verwenden Sie nur grobes Steinsalz - es garantiert eine gute Konservierung von Konserven.
Gurken, Paprika und Kräuter gründlich waschen. Gurken in kaltem Wasser einweichen. Paprika aus den Samen schälen, in Streifen oder Ringe schneiden. Gläser und Deckel sterilisieren und trocknen. Wasser und Salz aufkochen und abkühlen lassen.
Minze, Estragon, Meerrettichblätter und Kirschen auf den Boden des Glases geben. Dann die Gurken und Paprika in den Behälter geben, den Dillschirm darauf legen. Gießen Sie kalte Salzlake über die Gurken und lassen Sie sie zwei Tage lang offen. Dann die Salzlake abgießen, aufkochen und das Gemüse erneut darübergießen. Die Gläser mit Deckeln hermetisch verschließen, umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.
