Vietnamesischer Salat ist ein ungewöhnliches und recht einfach zuzubereitendes Gericht. Die Kombination der Aromen von frischem Gemüse, Garnelen, Nüssen und frischem Ingwer macht diesen Salat äußerst schmackhaft und sehr gesund.
Zutaten für den Salat:
- Pflanzenöl - 40 g;
- Cashewnüsse - 100 g;
- Pekingkohl - 300 g;
- Große Karotten - 1 Stück;
- Kleine rote Zwiebel - 1 Stück;
- Kirschtomaten - 9 Stück;
- Garnelen - 200 g;
- Grüns: Koriander, Basilikum, Minze;
- Ingwerwurzel ist ein kleines Stück.
Zutaten für die Soße:
- Brauner Zucker - 20 g;
- Cayennepfeffer (Chili) - ½ TL;
- Reisessig - 100 ml.
Vorbereitung:
- Der erste Schritt bei der Zubereitung eines Salats besteht darin, das Öl in einer Pfanne zu schmelzen und die Cashewnüsse hineinzugeben. Nüsse bei normaler Hitze anbraten, ständig umrühren. Kochen, bis die Cashewkerne goldbraun sind.
- Die Nüsse mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne fischen und auf eine Papier- oder Stoffserviette legen. Während überschüssiges Fett von den Nüssen tropft, musst du das Gemüse vorbereiten.
- Pekingkohl muss gewaschen, getrocknet und fein gehackt werden. Die Scheiben sollten so lang sein, dass sie gut in den Löffel passen.
- Karotten schälen und gründlich abspülen. Schneiden Sie es der Länge nach durch und schneiden Sie es dann in halbe Ringe. Die Stücke sollten dünn sein.
- Cherrytomaten waschen, grüne Kappe entfernen und vierteln.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
- Das gesamte Gemüse in eine schöne Salatschüssel geben und vorsichtig mischen.
- Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Salatdressings. Für ihn Reisessig in einen Topf gießen, gemahlene Chilischote und braunen Zucker hinzufügen. Auf normale Hitze stellen und unter leichtem Rühren zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Sie müssen ständig umrühren, damit der Zucker nicht am Boden klebt. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, das Dressing vom Herd nehmen und in den Kühlschrank stellen. Mit Salz abschmecken.
- Garnelen auftauen, in leicht gesalzenem Wasser kochen und schälen. Grüns waschen, trocknen und gut hacken. Ingwer schälen, reiben. Mahlen Sie die gerösteten und getrockneten Cashewkerne mit einem großen Messer. Alle diese Zutaten in die Salatschüssel geben. Mit abgekühltem Dressing beträufeln.
