Bei der Zubereitung von Gerichten werden verschiedene Gewürze hinzugefügt, um ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre wohltuenden Eigenschaften zu verbessern. Ihre Auswahl ist jetzt riesig. Das Gewürz kann unabhängig zubereitet werden, wobei nicht nur Gewürze in verschiedenen Kombinationen verwendet werden, sondern auch die Geschenke der Hinterhofwirtschaft.
Es ist notwendig
- Meerrettich-Gewürz:
- - 1 kg Meerrettich;
- - 500 ml Rübensaft;
- - 250 ml 9% Essig;
- - 100 g Zucker;
- - 50 g Salz.
- Gewürze mit Knoblauch:
- - 500 g Knoblauch;
- - 125 g Sonnenblumenöl;
- - 25 g roter gemahlener Pfeffer;
- - 25 g schwarzer gemahlener Pfeffer.
- Stachelbeere Gewürz:
- - 1 kg Stachelbeeren;
- - 250 g Dill;
- - 300 g Knoblauch.
Anleitung
Schritt 1
Meerrettich-Gewürz
Rohe Rote Bete schälen, gut abspülen. Reiben Sie die Rüben auf einer feinen Reibe und drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch. Sie können Rübensaft auch mit einem Entsafter gewinnen.
Schritt 2
Die Meerrettichwurzel schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dann auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 3
Kristallzucker und Salz in Rote-Bete-Saft auflösen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Essig hinzu, mischen Sie alles gut.
Schritt 4
Meerrettich und Rote-Bete-Saft verrühren, umrühren und in Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und bewahren Sie die Gewürze im Kühlschrank auf. Verwenden Sie es zum Abschmecken mit ersten und zweiten Gängen, Aufschnitt, gesalzenem Schmalz, geliertem Fleisch.
Schritt 5
Knoblauchgewürz
Knoblauch schälen, in kaltem Wasser waschen und in ein Sieb geben. Sobald das Wasser abgelassen ist, reiben Sie den Knoblauch fein oder passieren Sie ihn durch eine Knoblauchpresse.
Schritt 6
Sonnenblumenöl erhitzen, bis eine leichte Trübung entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gießen Sie den Knoblauch mit heißem Öl. Öl und Knoblauch zügig einrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 7
Den Knoblauch gleichmäßig mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen, alles gut vermischen. Fertig ist eine köstliche, aromatische Würze. Es stellt sich als sehr scharf heraus - bedenken Sie dies bei der Verwendung. Das Gewürz hält sich gut im Kühlschrank in einem Glasbehälter.
Schritt 8
Stachelbeer-Gewürz
Nehmen Sie eine unreife Stachelbeere, waschen Sie sie und entsorgen Sie sie in einem Sieb. Knoblauch schälen und waschen. Den Dill waschen und trocknen.
Schritt 9
Stachelbeeren, Dill und Knoblauch durch einen Fleischwolf hacken. Alles gut vermischen. Bei Bedarf Zucker oder Salz nach Geschmack hinzufügen und die Gewürze in Gläser füllen, mit Pergamentpapier abdecken und kühl lagern. Verwenden Sie dieses Gewürz zu Fleischgerichten.
