Oregano oder Oregano ist ein duftendes, leicht bitteres Gewürz, das in der italienischen, spanischen und griechischen Küche beliebt ist. Er passt gut zu Fleisch, Bohnen, Tomaten, Eierspeisen. Oregano wird oft als das "Pizza-Gewürz" bezeichnet
Vorteile von Oregano
Oregano ist unter Naturheilkundlern weithin bekannt, denn dieses Gewürz wird seit Jahrhunderten in verschiedenen, nicht nur kulinarischen Rezepten verwendet. Das frische Gewürz ist reich an Eisen, Mangan, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren. Getrocknete und frische Kräuter haben immunmodulatorische Eigenschaften und helfen bei der Bekämpfung von Allergien und Lungeninfektionen. Getrockneter Oregano wird mit anderen getrockneten Kräutern wie Basilikum, Rosmarin und Thymian kombiniert, um die Verdauung zu unterstützen und auch Husten zu lindern.
Ätherisches Oreganoöl enthält Polyesterverbindungen von Thymol und Carvacrol, die antibakterielle Eigenschaften haben. Ärzte sagen, dass das Gewürz aufgrund dieser Öle ein ausgezeichnetes natürliches Heilmittel gegen Giardien ist. Die topische Anwendung von Oreganoöl hilft bei einigen Pilzinfektionen der Haut. Oreganoöl wird auch verwendet, um Symptome von Arthritis, Sehnenscheidenentzündung und Tunnelsyndrom zu lindern. Oreganoöl-Lotionen können bei der Bekämpfung von Hefe-, Pilz- und Virusinfektionen helfen.
Ätherisches Oreganoöl wird nicht für schwangere und stillende Frauen empfohlen.
Oregano beim Kochen
Vor dem Gebrauch wird frischer Oregano gründlich gewaschen, getrocknet und dann zwischen den Handflächen gerieben, um die Blätter zu zwingen, so viel ätherisches Öl wie möglich freizusetzen. Oregano wird in eine Schüssel mit ganzen Zweigen, einzelnen Blättern gelegt oder mit einer speziellen Grasschere zusammen mit dem Stiel gehackt. Der Stängel der Pflanze ist etwas faserig und kann mit einem Messer schwer zu schneiden sein.
Verwenden Sie Oregano, um italienische Pizza- und Pastasaucen zu würzen. Oregano verbindet sich perfekt mit anderen mediterranen Kräutern zu einem herrlichen harmonischen Bouquet. Getrockneter oder frischer Oregano wird der berühmten Essigsauce hinzugefügt, um ihr einen griechischen oder italienischen Geschmack zu verleihen. In Kombination mit anderen Zutaten eignet sich dieses Gewürz hervorragend zum Marinieren von Lamm-, Rind- oder Hühnerfleisch sowie zum Würzen von frischem Fleisch oder Hackfleisch. In Kombination mit Zitrone und Olivenöl eignet sich Oregano hervorragend für Fisch. Oregano mit Rührei oder Frittata würzen und diese Gerichte bekommen einen neuen Geschmack.
Beim Kochen werden verschiedene Oregano-Sorten verwendet. Die gebräuchlichsten italienischen Oregano-, griechischen und mexikanischen Gewürzsorten sind verbreitet.
Oregano ist Teil des berühmten "Garni-Bouquets" - einer Reihe von Gewürzen, die in der französischen Küche häufig zum Würzen verschiedener Suppen, Brühen und Eintöpfe verwendet werden. Neben Oregano enthält dieser "Strauß" Thymian, Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Estragon und Lorbeerblätter.
