Couscous wird als das beliebteste Gericht der marokkanischen Küche bezeichnet, aber nicht nur die Völker Nordafrikas lieben und bereiten dieses Müsli zu. Couscous ist auch in der italienischen Küche weit verbreitet.
Es ist notwendig
- -800 g Hähnchenschenkel
- -Olivenöl
- -1 Zwiebel, gehackt
- -0,5 l Hühnerbrühe
- -3 kleine Zitronen Confit
- 40 g grüne Oliven, gehackt
- -200 g Couscous
- - eine Handvoll gehackter Koriander
- -Salz, Pfeffer, Safran, gemahlener Ingwer, Zimt
Anleitung
Schritt 1
In einer Schüssel mit dickem, schwerem Boden 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel darin goldbraun braten und auf eine Platte legen.
Schritt 2
Die Zwiebel im gleichen Öl durchsichtig streichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alle Gewürze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren genau 1 Minute braten.
Schritt 3
Die Hähnchenschenkel mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, die Brühe hinzufügen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen. Die Confri-Zitronen in Scheiben schneiden, mit den Oliven in die Pfanne für das Hähnchen geben und weitere 15 Minuten ohne Deckel weitergaren.
Schritt 4
Couscous aufkochen und mit einer Gabel lockern. Das Fleisch zusammen mit dem Couscous servieren, das Müsli mit dem Saft beträufeln, in dem die Schenkel und das Gemüse gedünstet wurden, das fertige Gericht mit gehacktem Koriander bestreuen.
