Suppen gehören zu den ersten Gängen und spielen eine wichtige Rolle bei der Zusammenstellung der Speisekarte. Die Ernährung einer Person ohne heiße Flüssigkeit führt zu einer Abnahme des Appetits und einer schlechten Verdauung. Lammsuppe gilt als gesund für den Körper, denn Brühen aus diesem Fleisch sind fettarm und werden leicht vom Magen aufgenommen. Lamm ist in den Rezepten für die Zubereitung traditioneller Nationalgerichte enthalten, unter denen verschiedene Suppen einen beträchtlichen Platz einnehmen.
Es ist notwendig
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- Auflaufförmchen;
- Lamm - 110g;
- Wasser - 800g;
- trockene Erbsen - 40g;
- fettes Schwanzfett - 40g;
- Zwiebelkopf;
- kartoffeln - 220g;
- tomatenpüree - 20 g oder frische Tomaten;
- gemahlener Pfeffer;
- Salz.
- Lamm - 150g;
- Wasser - 1000g;
- reisgrütze - 70g;
- Zwiebel;
- Margarine oder Fett - 40g;
- tomatenpüree - 30g;
- Tkemali-Sauce - 30g;
- eine Knoblauchzehe;
- Hopfen-Suneli;
- Lorbeerblätter;
- Gemüsepaprika;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Piti-Suppe wird in portionierten Töpfen aus Lammbrust und -hals zubereitet. Das Fleisch in Stücke schneiden und abspülen, ohne sich von den Knochen zu entfernen. Bereiten Sie Hülsenfrüchte wie Erbsensuppe zu. Erbsen sortieren, gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Die Erbsen kurz in kaltem Wasser einweichen. Drei oder vier Lammfleischstücke und eingeweichte Erbsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Topf offen auf Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum, schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 50 bis 60 Minuten.
Schritt 2
Während Lamm und Erbsen kochen, Zwiebeln und mittelgroße Tomaten in Spalten schneiden. Kartoffeln und Kirschpflaume in Würfel schneiden. Geben Sie nach der vorgegebenen Zeit alle Zutaten in den Topf und tauchen Sie das gehackte Schwanzfett, den gemahlenen Pfeffer, das Lorbeerblatt, den Safranaufguss und das Salz dort ein. Weiter kochen, bis sie weich sind. Piti kann ohne Kirschpflaume und Safran hergestellt werden. Statt Tomaten können Sie auch Tomatenpüree verwenden.
Schritt 3
Cook Kharcho Suppe ist die häufigste. Für die Brühe Lammbrust vorbereiten. Hacken Sie es in Portionen. Das Fleisch in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es halb gar ist. Gleichzeitig den Schaum regelmäßig entfernen. Das Lamm herausnehmen und die Brühe abseihen, damit keine kleinen Knochen und Kalkablagerungen darin bleiben.
Schritt 4
Die Zwiebeln schälen und hacken. Entfernen Sie das Fett aus der obersten Schicht der Brühe und braten Sie die Zwiebel darauf. Getrennt von der Zwiebel in Fett oder Tafelmargarine, Tomatenpüree anbraten. Paprika waschen, Eingeweide entfernen und fein hacken. Knoblauch schälen und mit einem Holzmörser zermahlen. Sortieren und spülen Sie die Reiskörner gründlich. Den Reis einweichen, während die Brühe kocht.
Schritt 5
Die abgeseifte Brühe zum Kochen bringen und die Lammstücke, die gewaschene Reisgrütze, die sautierte Zwiebel hineingeben und weiterkochen. Am Ende des Garvorgangs Tomatenmark, gehackten Pfeffer, Tkemali-Sauce, Lorbeerblatt, Knoblauch, getrocknete Kräuter, Salz hinzufügen und den Kharcho weich kochen. Beim Servieren Lammstücke hinzufügen, die Kharcho-Suppe mit Petersilie oder Koriander bestreuen.
