Dieser erste Gang zeichnet sich durch die Fülle an Gemüse, Pilzen und aromatischem Koriander aus. Diese Zutaten verleihen der Suppe Geschmack und machen sie köstlich.
Es ist notwendig
- - 400 g Lammfleisch;
- - 100 g Champignons;
- - je ½ Aubergine und Zucchini;
- - 1 Zwiebelkopf;
- - 3 EL. Esslöffel Tomatenmark;
- - 600 ml Fleischbrühe;
- - 1 Paprika;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - Pflanzenfett;
- - ein Bund Koriander;
- - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Gemüse und Champignons grob hacken und in etwas Pflanzenöl anbraten. In einer separaten Pfanne die Lammstücke goldbraun braten.
Schritt 2
Das Fleisch in einen Topf geben, die Hälfte der Brühe hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den Rest der Brühe hinzufügen.
Schritt 3
Das sautierte Gemüse und das Tomatenmark in einen Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss gehackten Knoblauch und fein gehackten Koriander dazugeben.
Schritt 4
Die fertige Suppe mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ruhen lassen. Dann in Schüsseln füllen und mit Knoblauchcroutons servieren.
