Ein sehr gelungener Käsekuchen: sehr weich, der Rahmgeschmack passt gut zum intensiven Mandelaroma der Kruste und der Kaffeenote. Pfirsiche verleihen Saftigkeit, Weichheit und Frische. Ein idealer Genuss für eine Tasse Kaffee oder Tee.
Es ist notwendig
- - 1300 g reife Pfirsiche;
- - 500 g fettfreier Hüttenkäse;
- - 200 g Amarettini (italienische Mandelkekse);
- - 200 g Frischkäse;
- - 150 g Sauerrahm und weiße Schokolade;
- - 100 g Puderzucker;
- - 80 g Butter;
- - 20 g Gelatine;
- - 1 Packung Vanillezucker;
- - 1 Teelöffel Instantkaffee.
Anleitung
Schritt 1
Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer. Die Butter schmelzen und mit Keksbrösel und Instantkaffee vermischen. Die resultierende Masse auf dem Boden der geteilten Form verteilen und 10 Minuten im Ofen backen. Die Temperatur im Ofen beträgt 180 Grad.
Schritt 2
Gießen Sie kochendes Wasser über die Pfirsiche. Lassen Sie ein paar übrig, um den fertigen Käsekuchen zu dekorieren. Pfirsiche schälen, Kerne entfernen. Die Schokolade mit einem Messer fein hacken und im Wasserbad schmelzen. Sauerrahm unter die Schokolade rühren.
Schritt 3
Frischkäse mit fettarmem Hüttenkäse, Puderzucker und Vanillezucker separat mischen. Fügen Sie Schokoladenmasse hinzu, ohne zu rühren.
Schritt 4
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Pfirsichhälften auf dem Boden der Springform verteilen. Die gequollene Gelatine ausdrücken, im Wasserbad schmelzen. Als nächstes 2 Esslöffel Quarkcreme zur Gelatine geben, glatt rühren, dann mit der restlichen Sahne mischen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, streiche sie über die Pfirsichkruste.
Schritt 5
Mit Frischhaltefolie abdecken, einige Stunden kühl stellen. In der Zwischenzeit die zum Garnieren beiseite gelegten Pfirsiche in Spalten schneiden und den fertigen Käsekuchen garnieren. Sie können auch geriebene Schokolade und Amarettini-Kekse darüber streuen.
Schritt 6
Servieren Sie gekühlten, fertig zubereiteten Schokoladen-Pfirsich-Cheesecake. Anstelle von frischen Pfirsichen können Sie auch versuchen, ein Dessert mit anderen Früchten zuzubereiten.
