Die Einwohner unseres Landes sind mit der portugiesischen Küche noch wenig vertraut, obwohl traditionelle portugiesische Gerichte auf der ganzen Welt für ihre Vielfalt und ihren Geschmack bekannt sind. Eines der hellsten portugiesischen Gerichte ist Kalbsschnitzel mit Mozzarella und Speck.
Zutaten:
- Schnitzel - 800-900 g;
- Große Tomate - 1 Stück;
- Frischer Basilikum;
- Speck - 160 g;
- Mozzarella-Käse - 160 g;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Olivenöl
- Dicker Ketchup, Speisesalz und schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
- Jedes Schnitzel sollte einzeln in dünne Speckstreifen gewickelt und dann mit Zahnstochern befestigt werden.
- In gut erhitztem Olivenöl anbraten, dann ein abgerissenes Lorbeerblatt, fein gehackte Knoblauchzehen, gehackten Pfeffer und Salz zum Fleisch geben.
- Sobald das Fleisch auf den gewünschten Grad gebraten ist, sollten Sie sofort die erforderliche Menge Wein einfüllen, warten, bis es etwas verdampft ist und das Gericht weitere 8-10 Minuten weitergaren.
- Mit dickem, in Speckstreifen gewickeltem Ketchup belegen und mit Käsescheiben belegen. Bei kleinster Hitze kochen, bis der Mozzarella zu schmelzen beginnt.
- Auf die Schnitzel zuerst die Tomatenscheiben, dann das grüne Basilikum legen, danach kann das Gericht auf Tellern angerichtet und auf dem Tisch serviert werden.
- Es wird empfohlen, die gekochten Schnitzel mit Kartoffelpüree oder gekochtem Langkornreis mit einem leichten Gemüsesalat sowie Dreiecken aus weißem, leicht geröstetem Brot zu servieren.
Um dieses portugiesische Gericht schmackhafter zu machen, muss es aus gedämpftem Kalbfleisch zubereitet werden, aber wenn Sie es nicht finden, können Sie auch gefrorenes Fleisch verwenden, aber in diesem Fall dauert das Garen etwas länger.
