Dieses Gericht kann sowohl eine echte Tischdekoration sein, als auch ein toller Snack oder Vorspeise auf einer großen Party. Gebackene Zucchini mit einem würzigen und herzhaften Geschmack, die einfach im Mund zergehen, sind auch eine großartige Option für diejenigen, die Gewicht und Gesundheit suchen.
Es ist notwendig
- Für zwei Portionen:
- - 2 kleine gerundete Zucchini
- - 1 Teelöffel Olivenöl
- - 3 Knoblauchzehen
- - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- - 50 g fein geriebene Karotten
- - 1 Teelöffel Kreuzkümmelblätter
- - 1 Teelöffel Oreganoblätter
- - 2 Dosen Artischockenherzen
- - 0,5 Teelöffel Zitronenmark
- - 0,5 Teelöffel Salz
- - 20 g fein gehackte Cashewkerne
- - 25 Gramm Feta-Käse, zerbröckelt
- Zum Servieren:
- - Rucolablätter
- - Kirschtomaten
- - junger Rettich
- - Olivenöl zum Dressing
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Dann die Pferdeschwänze von den Zucchini abschneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, die Kucchini und den Knoblauch darüber geben und ca. 50 Minuten backen.
Schritt 2
Die Zucchini herausnehmen, etwas abkühlen lassen, das Mark mit einem Löffel vorsichtig herauslöffeln und auf einen separaten Teller legen. Schalten Sie den Backofen nicht aus.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten leicht anbraten. Karotten und Oregano hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind. Das Zucchini-Fruchtfleisch und die gehackten Artischocken hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Zitronenschale, Salz und gehackte Nüsse mischen und in eine Pfanne geben. Jede Zucchini dicht mit dieser Mischung füllen, den Feta-Käse darüberkrümeln und weitere 15-20 Minuten im Ofen ruhen lassen (bis der Käse goldbraun wird).
Schritt 5
Servieren Sie gekochte Zucchini mit Rucolablättern, Cherrytomaten und mit Olivenöl beträufelten Radieschen.
