Risotto ist eines der beliebtesten Gerichte in Italien. Sein Hauptbestandteil ist Rundreis, der einen hohen Stärkeanteil enthält. Dadurch erhält das Gericht eine cremige Konsistenz. Risotto kann mit verschiedenen Zusätzen zubereitet werden - Gemüse, Fisch, Pilze, Fleisch usw. Das einfachste Rezept ist Risotto mit Speck und Paprika. Das Gericht erweist sich als etwas spezifisch, aber der Geschmack ist erstaunlich.
Es ist notwendig
- - Reis 300 g
- - Zwiebel 150 g
- - Speck 200 g
- - Paprika 200 g
- - Hartkäse 100 g (vorzugsweise "Parmesan")
- - trockener Weißwein 150 ml
- - Butter 4 EL. Löffel
- Für Brühe:
- - Huhn 1 kg
- - Zwiebel 200 g
- - Karotten 200 g
- - schwarze Pfefferkörner 7 Stk.
- - Lorbeer-Litas 3 Stk.
- - getrocknete Kräuter 2 EL. Löffel
- - Salz
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie die Brühe vorbereiten. Schneiden Sie dazu das Huhn in Stücke. Der Einfachheit halber können Sie das Hühnersuppenset verwenden.
Schritt 2
Karotten und Zwiebeln grob hacken.
Schritt 3
Gießen Sie Hühnchen und Gemüse mit zwei Litern Wasser, fügen Sie Pfefferkörner hinzu und kochen Sie die Brühe eine Stunde lang. Während des Garvorgangs muss die Waage entfernt werden.
Schritt 4
Nach Ablauf der Zeit muss die Brühe gesalzen werden, getrocknete Kräuter hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. 10 Minuten bevor die Brühe fertig ist Lorbeerblätter hinzufügen.
Schritt 5
Die Brühe muss gefiltert werden, um sie transparenter zu machen. Für Risotto werden 1,5 Liter benötigt.
Schritt 6
Den Speck in Streifen und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten in Pflanzenöl etwa 10 Minuten braten.
Schritt 7
Die Butter in einem separaten Topf schmelzen, die Zwiebel dazugeben und glasig braten. Die Zwiebeln sollten nicht gebraten werden.
Schritt 8
Reis abspülen und zur Zwiebel geben. 1-2 Minuten weiterbraten.
Schritt 9
Wein einfüllen. Nach ein paar Minuten verdunstet es und dann sollten 100 ml Hühnerbrühe hinzugefügt werden. Rühren Sie den Reis ständig um, bis er die Brühe aufnimmt.
Schritt 10
Fügen Sie weiterhin portionsweise Brühe hinzu. Wenn noch etwa die Hälfte übrig ist, dann Pfeffer und Speck zum Reis geben, gut vermischen und ebenso die Brühe zu je 100 ml aufgießen.
Schritt 11
Der Reis kocht 20 Minuten lang, während dieser Zeit sollte die gesamte Brühe verwendet werden. Zum Schluss Butter und geriebenen Käse zum Reis geben. Das Gericht sollte sofort serviert werden.
