Fleisch oder Geflügel ist nicht immer der Rohstoff zum Kochen von Koteletts, da dieses Gericht auch für Vegetarier zubereitet werden kann, sowie mit einem geringen Salzgehalt. Deshalb haben Koteletts so viele Liebhaber.
Die beliebtesten Rezepte für fleischlose Koteletts
Als Hauptzutat für vegetarische Koteletts können Sie getrocknete Erbsen nehmen (2-3 Portionen benötigen 4-6 Gläser), die zuerst in kaltem Wasser eingeweicht, dann gekocht und zusammen mit 1. durch eine feine Düse eines Fleischwolfs gegeben werden müssen -2 Knoblauchzehen. Zu dem resultierenden Hackfleisch müssen Sie eine gehackte Zwiebel (wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse vorbraten), etwas schwarzen Pfeffer, ein Drittel eines Glases Mehl, ein rohes Ei hinzufügen und dann alle Zutaten mischen gründlich. Salz nach Belieben. Die resultierenden geformten Kugeln müssen in Paniermehl gerollt und nur 5 Minuten in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten werden. Sauerrahm und fein gehacktes Gemüse sind perfekt für dieses Gericht.
Getrocknete Bohnenkoteletts werden auf fast die gleiche Weise zubereitet. Dauer des Einweichens von Bohnen (2 Tassen für ein paar Portionen) - 7-8 Stunden. Dann müssen sie gekocht, durch ein Sieb passieren und püriert werden. Danach müssen Petersilie oder Dill, fein gehackte Zwiebeln, etwas geriebener fettarmer Käse, ein frisches Ei und schwarzer Pfeffer zu den zerkleinerten Bohnen gegeben werden. Geformte Bohnenkoteletts müssen in Mehl gerollt und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten gebraten werden. Nach dem gleichen Rezept können Sie Bohnen durch Linsen ersetzen.
Andere vegetarische Schnitzelrezepte
Auch Weizengrütze als Hauptzutat in fleischlosen Koteletts kann eine ausgezeichnete Lösung sein. Zuerst muss Brei aus 200-250 Gramm Müsli gekocht und dann abgekühlt werden. Sie müssen auch 100-150 Gramm Pilze zusammen mit gehackten Zwiebeln braten. Dann sollten Sie alle Zutaten mischen und dazu etwas Weißbrotbrei (Sie können es in Milch oder in klarem Wasser einweichen) und 4 Eigelb hinzufügen. Sie müssen die Proteine nicht ausgießen, da die geformten vegetarischen Koteletts dann hineingerollt werden. Sie werden nur wenige Minuten gebraten, bis eine Kruste entsteht. Ein solches Gericht zusammen mit grünen Salatblättern zu servieren, wird großartig aussehen, und Weizengrütze kann durch Buchweizen ersetzt werden.
Grieß in Kombination mit Hüttenkäse, der dann zu Koteletts gebraten wird, kann auch ein ausgezeichnetes Gericht sein. Zuerst sollten Sie also Grieß in Milch kochen (ca. 8 Teelöffel Müsli pro Glas). Dann einen Esslöffel Butter zum Brei geben, das Hühnerei aufschlagen und alle Zutaten gründlich vermischen. Vor dem Kochen sollten Sie den Brei abkühlen, daraus hohle Koteletts formen, mit Hüttenkäse füllen und in Mehl wälzen. Solche Koteletts werden nur 3-4 Minuten gebraten.
