Pilaw ist kein Reisbrei mit Fleisch. Dies ist ein traditionelles Gericht vieler orientalischer Völker und Bewohner arabischer Länder. Avicenna hat Pilaw auch verwendet, um die Genesung der Patienten zu beschleunigen, da der Körper beim Essen dieses Gerichts mit Energie gesättigt ist. Pilaw in Kasachisch unterscheidet sich von anderen Rezepten dadurch, dass bei seiner Zubereitung Trockenfrüchte verwendet werden.
Es ist notwendig
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- Für traditionellen Pilaw:
- lamm - 500 g;
- reis - 500 g;
- ausgelassenes Fett - 3 Esslöffel;
- karotten - 3 stücke;
- zwiebeln - 3 Stück;
- getrocknete Äpfel oder getrocknete Aprikosen - 1 Glas.;
- Salz-
- Pfeffer.
- Zum Falten von Pilaw auf Kasachisch:
- lamm - 500 g;
- reis - 600 g;
- karotten - 3-4 stücke;
- zwiebeln - 3-4 Stk.;
- Hammelfett - 3 Esslöffel;
- Salz-
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Das gewaschene und getrocknete Lammfleisch in große Stücke schneiden, nicht weniger als 5-6 cm, Zwiebel in Ringe, Karotten in Streifen schneiden. Das Lammfett in einem Kessel schmelzen und das Fleisch und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Fügen Sie Karotten, Pfeffer, Salz hinzu und bräunen Sie es weiter, bis es halb gekocht ist.
Schritt 2
Den Reis mehrmals gut spülen, bis sauberes Wasser entsteht. In einen Kessel geben und mit Wasser im Verhältnis 1:1, 5 auffüllen, das Wasser sollte ca. 1 cm über dem Reisspiegel stehen, Hitze hinzufügen und den Kesselinhalt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und an mehreren Stellen in die Oberfläche einstechen, damit das vom Wasser an die Oberfläche aufsteigende Fett gleichmäßig in den Reis aufgenommen wird.
Schritt 3
Den Reis mit gehackten Aprikosen und getrockneten Äpfeln belegen. Den Pilaw köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Dann den Kessel mit einem Deckel abdecken und die Schüssel weitere 20 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus, wickeln Sie den Kessel in eine warme Decke und lassen Sie das Gericht 15 Minuten ziehen. Den Inhalt des Kessels gut vermischen und auf einen großen Teller geben. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 4
Es gibt eine andere Sorte dieses Gerichts - den kasachischen Klapppilaw. Für die Zubereitung den Reis abspülen und anderthalb Stunden in Salzwasser einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Geben Sie den Reis in einen Topf, fügen Sie Wasser im Verhältnis 1: 1, 5 hinzu und kochen Sie, bis er vollständig verdampft ist. Während Sie den Reis kochen, fügen Sie Salz hinzu. Nachdem das Wasser verdunstet ist, den Topf mit einem Deckel abdecken und den Reis weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Das Lamm in große Stücke schneiden und in geschmolzenem Fett goldbraun braten. Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten in Streifen schneiden und zum Fleisch geben. Fleisch mit Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist.
Schritt 6
Vor dem Servieren von Pilaw Reis auf eine große Platte legen - Fleisch und Gemüse. Das Fett vom Braten des Fleisches darüberträufeln und mit gehackten Kräutern bestreuen.
