Beshbarmak ist ein beliebtes asiatisches Gericht. Das kasachische Rezept zeichnet sich durch eine reichhaltige Brühe mit viel schwarzem Pfeffer und viel Gemüse aus.
Es ist notwendig
- - 2 kg fettes Lamm (Rind- oder Pferdefleisch) mit Knochen;
- - 6 Zwiebelköpfe;
- - 4 große Karotten;
- - 6 Knoblauchzehen;
- - Pimenterbsen;
- - schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Um den Teig zuzubereiten
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 1 Ei;
- - 2 Tassen Mehl;
- Ein Gericht dekorieren
- - Petersilie;
- - Schnittlauch;
- - gemahlener schwarzer, weißer und roter Pfeffer;
- - Dill.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch waschen, ein großes Stück in einen Topf geben, Wasser (kalt) einfüllen, anzünden, abschöpfen und 3 Stunden kochen lassen. 20 Minuten vor dem Kochen würzen.
Schritt 2
Während das Fleisch kocht, bereiten Sie den Teig vor. Es muss wirklich cool sein. Den Teig 1 mm dick ausrollen, etwas trocknen lassen, in Streifen schneiden und die Streifen auf jeder Seite zu ca. 5 cm großen Rauten formen.
Schritt 3
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Restliche Zwiebel in Würfel schneiden. Gießen Sie eine kleine Menge Öl (Fett) in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden und braten Sie die Zwiebel goldbraun an, fügen Sie geriebene Karotten und etwas Brühe hinzu. Deckel schließen und 20-25 Minuten köcheln lassen. Zwei in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und etwas Salz dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Schritt 4
Fertiges Fleisch aus der Brühe nehmen, vom Knochen trennen, in Stücke schneiden, 3-4 pro Person. Auf einem Teller beiseite stellen und zudecken.
Schritt 5
Den Teig in die kochende Brühe geben. Nachdem das Wasser gekocht hat, müssen Sie 4-6 Minuten kochen, bis es weich ist. Den Teig mit einem Schaumlöffel auf eine große Platte legen. Zwiebel mit Karotten darauf legen, dann Fleischstücke. Den Knoblauch durch eine Presse auf den Teller geben. Mit gehackten Kräutern und Paprika bestreuen.
Schritt 6
Beshbarmak wird heiß serviert. Kasachen essen dieses Gericht ohne Besteck, wickeln Fleisch und Karotten mit Zwiebeln in Teig und tauchen sie in vorgespannte Brühe.
