Kaurdak auf Kasachisch ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das entweder aus Lamm (Rindfleisch) oder Innereien zubereitet werden kann, oder eine gemischte Version wie in diesem Rezept machen. Dieses Gericht erweist sich als ziemlich fettig, daher wird empfohlen, danach heißen Tee zu servieren.
Es ist notwendig
- • 200 g Lamm oder Rind;
- • 300 g Herz;
- • 200 g Leber;
- • 600 g Kartoffelknollen;
- • 240 g fettes Schwanzfett;
- • gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz;
- • frische Kräuter (falls gewünscht);
- • 2 große Zwiebelköpfe.
Anleitung
Schritt 1
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen Kessel oder eine Frittierpfanne.
Schritt 2
Das Fett muss in nicht sehr große Würfel geschnitten und in einen vorgeheizten Kessel gegeben werden. Unter regelmäßigem Rühren das gesamte Fett herausschmelzen.
Schritt 3
Das Herz, die Leber sowie das Fleisch müssen gründlich unter fließendem Wasser gespült und alle unnötigen Filme müssen abgeschnitten werden. Danach werden sie mit einem scharfen Messer in mittelgroße Würfel geschnitten.
Schritt 4
Die Schale von der Zwiebel entfernen, in Wasser abspülen, in dünne halbe Ringe schneiden.
Schritt 5
Aus dem Kessel müssen Sie die Reste des gebratenen Specks entfernen. Danach sollten Sie das gehackte Herz, das Fleisch hineinlegen und auch gehackte Zwiebeln hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Inhalt des Kessels unter regelmäßigem Rühren etwa eine Drittelstunde braten. Danach müssen Sie die Leberstücke in den Kessel gießen, alles gut mischen und weitere 4–5 Minuten braten.
Schritt 6
Die Kartoffelknollen schälen, gründlich abspülen und in längliche mittelgroße Stücke schneiden. Gießen Sie die gehackten Kartoffeln in den Kessel und gießen Sie auch die erforderliche Menge Wasser oder Brühe hinzu (Sie können nach Belieben mehr oder weniger einfüllen).
Schritt 7
Salzen und pfeffern Sie den Inhalt des Kessels und geben Sie Ihre Lieblingsgewürze hinein. Sie können nach Belieben auch gewaschene, getrocknete und fein gehackte frische Kräuter hinzufügen. Alles gründlich mischen und fest verschließen.
Schritt 8
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Kaurdak etwa eine halbe Stunde lang, bis die Zutaten vollständig gekocht sind.
