Bei der Vorstellung des Lammrezepts ist anzumerken, dass dieses Fleisch vor allem in den Regionen gefragt und beliebt ist, in denen die Küche auf asiatischen Traditionen basiert, mit der Verwendung von Produkten, Zutaten, Gewürzen und den besonderen Besonderheiten des Kochens eines bestimmten Gerichts, die gerade erst allmählich in unsere slawische Wahrnehmungsmentalität eindringt.
Lamm ist ein ziemlich spezifisches Fleisch. In Bezug auf Fett- und Kaloriengehalt liegt er sowohl vor Rind als auch vor Schweinefleisch. Außerdem hat Lamm nur einen Eigengeruch, der durch vorheriges Einweichen, vorzugsweise in einer Marinade, beseitigt wird. Ein richtig ausgewähltes Stück beeinflusst auch die Qualität des zubereiteten Gerichts. Aus diesem Grund müssen Sie, um Lamm zu kochen und das Gericht mochten, wenn nicht alle Feinheiten der kaukasischen Küche kennen, dann sicherlich diejenigen, die sich auf die Zubereitung von Lamm beziehen.
Um leckeres Lamm zu kochen, entscheiden Sie sich für das Fleisch selbst. Das Fleisch eines jungen Widders ist viel weicher im Geschmack und hat praktisch keine Adern. Je älter der Widder, desto dunkler und farbreicher das Fleisch. Wenn Sie jedoch auch Lamm mittleren Alters mit Hilfe der Marinade erwerben, können Sie es weicher und saftiger machen. Die Marinade wird in diesem Fall aus einer Mischung aus Rotwein, Senf und Olivenöl hergestellt.
Das Kochen von Lamm ist überhaupt nicht schwierig, aber es gibt Nuancen, die es besser zu kennen gilt.
Die Kenner argumentieren, dass es kein besseres Fleisch zum Grillen gibt als Hammelfleisch, aber eine gekochte gebackene Lammkeule ist nach allen Regeln etwas wert!
Das berühmte georgische Lamm-Chanakhi-Gericht, das zu den ersten Gängen gehört, hat aufgrund seiner Popularität bereits verschiedene Interpretationen erhalten, die in renommierten Restaurants auf der ganzen Welt präsentiert werden.
Ursprünglich war Chanakhi in der georgischen Originalversion eine Suppe, die auf der Basis von Gemüse und Lammfleisch zubereitet wurde. Karotten, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Gewürze. Die Suppe ist einfach zuzubereiten, sowohl im Backofen als auch auf dem Gasherd. Heute wird Hammel-Canakhi mit verschiedenen Zutaten ergänzt, in unserem Fall - Kartoffeln, die in einem Topf ausschließlich im Ofen gebacken werden, zusammen mit Lammfleisch und verschiedenen Gewürzen.
Eine der Varianten von Chanakhi wird im Ofen gebacken, wobei dem Fleisch eines jungen Lamms und Kartoffeln ein paar anständige Auberginenscheiben in Ringe hinzugefügt werden, was dem Gericht nicht nur eine besondere Schärfe und Schärfe verleiht, sondern auch ein unvergessliches Geschmack.
Lammfleisch lässt sich nach dem modernen Rezept mit Minze sehr lecker zubereiten. Die Minzblätter werden abgeschnitten und das vorgesalzene und gepfefferte Lammfleisch dick mit diesen Blättern bedeckt. Auf einem zuvor mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl eingefetteten Backblech wird das Fleisch ausgelegt und gebraten. Als nächstes wird dem gebratenen Fleisch ein Viertel eines Glases Essig, ein halbes Glas Wasser, zwei ungeschälte Knoblauchzehen, in Schnittlauch gebrochen, hinzugefügt und das Ganze 40-45 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken. Nach dem Garen wird empfohlen, das Fleisch 10 Minuten lang nicht zu essen. So bleibt die ganze Saftigkeit erhalten.
