Falafel ist ein traditionelles und sehr beliebtes Gericht in Israel und den arabischen Ländern. Es besteht aus kleinen Kugeln aus Kichererbsen, Gemüse und Gewürzen, die in Öl frittiert werden. Serviert Falafel in Fladenbrot mit frischem Gemüse und Nuss- oder Tomatensauce.
Es ist notwendig
- - trockene Kichererbsen - 100 g
- - Karotten - 50 g
- - Zwiebel - 50 g
- - Zucchini - 50 g
- - Knoblauch - 1 Nelke
- - Grüns (Koriander, Petersilie, Dill) - 30 g
- - Sesamsamen - 2 EL. l.
- - Kichererbsen- / Erbsen- / Linsenmehl - 50 g
- - Pflanzenöl - 5 EL. l.
- - gemahlene Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer) - nach Geschmack
- - Salz - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Gehen Sie durch die Kichererbsen, entfernen Sie kleine Kieselsteine, falls vorhanden. Die Kichererbsen mehrmals abspülen. 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2
Backofen auf 150°C vorheizen. Sesam abspülen, auf ein Backblech legen. Die Sesamkörner im Ofen goldbraun rösten. Abkühlen lassen und in einer Kaffeemühle, einem Mixer oder Mörser mahlen.
Schritt 3
Die eingeweichten Kichererbsen durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, verwenden Sie einen Mixer zum Mahlen. Um die Kichererbsen in einen homogenen Brei zu verwandeln, geben Sie etwas Wasser in das Mixerglas.
Schritt 4
Waschen und schälen Sie Gemüse - Karotten, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch. Zwiebel und Knoblauch hacken. Karotten und Zucchini auf einer feinen Reibe reiben. Die Kräuter abspülen und fein hacken.
Schritt 5
Kichererbsen, gehacktes Gemüse, Kräuter und Sesam in eine große Schüssel geben. Salz und Gewürze hinzufügen. Mit einem Spatel glatt rühren. Der Teig sollte weich und nicht flüssig sein. Wenn die Masse dünn ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
Schritt 6
Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. In der Zwischenzeit die entstandene Masse zu walnussgroßen Kugeln rollen. Falafel vorsichtig in heißes Öl legen. Von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 7
Die fertigen Kugeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Legen Sie sie für einige Minuten auf einen Teller mit einer Papierserviette. Dies muss getan werden, um überschüssiges Fett loszuwerden. Servieren Sie die Falafel mit frischem Gemüse und einer Nuss- oder Tomatensauce.
