Falafel ist ein Gericht der arabischen Küche. Es handelt sich um frittierte Kichererbsen-Püree-Bällchen. Im Nahen Osten wird Falafel buchstäblich auf Schritt und Tritt verkauft. In unserem Land finden Sie es vorerst nur in vegetarischen Betrieben. Oder kochen Sie es selbst. Dieses Gericht ist aufgrund des hohen Nährwerts von Kichererbsen gesund.
Es ist notwendig
Kichererbsen (Lammerbsen): 500 gr., Zwiebeln: 2 Stück, Knoblauch: 4 Nelken, Kräuter (Koriander und Petersilie): 1 kleiner Bund, gemahlener Koriander, 1 Teelöffel, Salz nach Geschmack, Semmelbrösel, Öl zum Frittieren
Anleitung
Schritt 1
Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser unter Zugabe von Soda einweichen.
Schritt 2
Wir waschen und passieren einen Fleischwolf.
Schritt 3
Überspringen Sie das zweite Mal, indem Sie Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Koriander und Salz hinzufügen. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie ihn in einem Mixer mahlen.
Schritt 4
Sollte das Hackfleisch flüssig werden (dies kann durch saftiges Grün passieren), geben Sie Semmelbrösel in der gewünschten Konsistenz hinzu, damit sich leicht eine Kugel aus dem Hackfleisch formen lässt. Befeuchten Sie die Hände leicht mit kaltem Wasser und formen Sie kleine Kugeln.
Schritt 5
Die Kugeln frittieren, bis sie knusprig sind. Es ist besser, desodoriertes Öl für tiefes Fett zu nehmen, damit kein Fremdgeruch entsteht.
Schritt 6
Legen Sie die fertige Falafel in einen Drushlag oder auf ein Papiertuch, damit das Glas überschüssiges Öl hat.
Schritt 7
Servieren Sie die Falafel heiß zu Gemüsesalaten. In Israel ist es üblich, Falafel in Fladenbrot zu wickeln, ein Fladenbrot aus Weizenmehl.
