Traditionell wird Kabeljaurogen zur Herstellung von Sandwiches oder zum Füllen von Eiern verwendet. Dennoch gibt es ein interessantes Rezept, um aus Kaviar originelle Koteletts herzustellen.
Es ist notwendig
- - Kabeljaurogen - 250 Gramm;
- - Weizenmehl - 150 Gramm;
- - gemahlene Cracker - 4 Esslöffel;
- - Frühlingszwiebelstängel - 8 Stück;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - gemahlener Kreuzkümmel - ein Teelöffel;
- - ein Bund Dill;
- - ein Bund Basilikum;
- - ein Bund Petersilie;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Gemahlene Cracker müssen zuerst in kaltem Wasser eingeweicht werden. Nach etwa 20 Minuten wird das Wasser abgelassen und die Masse vorsichtig zusammengedrückt. Wenn Sie das Verfahren ohne Sorgfalt durchführen, wird das Hackfleisch für Koteletts zu wässrig und das fertige Gericht behält seine Form nicht.
Schritt 2
Basilikum, Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln werden fein gehackt und zu den eingeweichten Semmelbröseln gegeben. Verwenden Sie keinen Mixer, um die Kräuter zu zerkleinern. Es ist besser, es selbst in kleine Stücke zu schneiden.
Schritt 3
Schäle den Knoblauch. Die Nelken werden durch ein feines Sieb gerieben. Von der Verwendung einer Presse ist abzuraten, da diese den Knoblauch eher ungleichmäßig zerkleinert, was sich negativ auf die Qualität des Hackfleisches auswirken kann.
Schritt 4
Alle vorbereiteten Zutaten werden in eine tiefe Schüssel gegeben. Dazu wird frischer oder konservierter Kabeljaurogen hinzugefügt. Beim Mischen des Hackfleisches werden nach und nach Weizenmehl, Kümmel und gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt. In der Regel werden Gerichte mit Kabeljaurogen nicht gesalzen, da genügend natürliches Salz drin ist.
Schritt 5
Aus dem zubereiteten Hackfleisch werden kleine Koteletts geformt. Auf Wunsch können sie in Semmelbröseln gerollt werden. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1-2 Esslöffel Olivenöl hineingießen. Schnitzel werden abwechselnd auf 2 Seiten goldbraun gebraten.
Schritt 6
Gerichte mit Kabeljau-Kaviar sind traditionell im Mittelmeerraum. In Italien wird zum Beispiel Kabeljau-Rogen zu verschiedenen Salaten hinzugefügt oder als kleine Würstchen gebraten. Die beste Beilage zu Koteletts sind gekochtes Gemüse, Salate mit Olivenöl und Zitronensaft-Dressing. Vor dem Servieren werden die Schnitzel mit frischen Kräutern dekoriert. Servieren Sie das Gericht zum Mittag- oder Abendessen.
