Gebratener Kabeljau ist ein köstliches und köstliches Gericht für jedes Mittag- oder Abendessen. Der Fisch selbst ist nicht sehr fetthaltig, aber sättigend, reich an Vitaminen, Phosphor und Jod, daher ist er perfekt für die medizinische und diätetische Ernährung. Damit der gebratene Kabeljau nicht trocken und zäh wird, kann er mariniert oder in verschiedenen Saucen gekocht werden.
Kabeljau gilt als köstlicher und preiswerter Salzwasserfisch, der in einer normalen Pfanne mit einem Minimum an Zutaten zubereitet werden kann. Als Ergebnis erhalten Sie zarten und aromatischen gebratenen Fisch. Zuerst müssen Sie den Kabeljau richtig zerlegen.
Kabeljau schlachten
Spülen Sie den Kabeljau in kaltem Wasser ab, kratzen Sie die Fischschuppen mit einem Messer ab und spülen Sie ihn regelmäßig unter fließendem Wasser ab. Kopf, Flossen und Schwanz des Fisches abschneiden. Machen Sie dann von der Seite des Kopfes einen kleinen Einschnitt entlang des Bauches des Fisches. Das Innere des Fisches herausnehmen und den schwarzen Film abziehen, erneut ausspülen. Den Kabeljau in ca. 2 cm dicke Portionen schneiden, bei kleinen Fischen reicht es, ihn zu halbieren. Verwenden Sie als Nächstes die folgenden Rezepte zum Braten von Kabeljau.
Gebratener Kabeljau im Teig
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten (für 2-3 Portionen):
- 500 g Kabeljau;
- 1 EL. Mehl;
- Ei - 2 Stk.;
- 100 ml Pflanzenöl;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Salz (nach Geschmack);
- frische Kräuter (Dill, Petersilie, Zwiebeln usw.);
- Mixer (Mixer).
Die im Voraus geschnittenen Kabeljaustücke außen und innen salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit der Fisch leicht gesalzen ist. Gießen Sie das Mehl in eine kleine Schüssel und geben Sie dann die Kabeljaustücke hinein.
Schlagen Sie die Eier und das Salz ein wenig, dann schlagen Sie mit einem Mixer oder Mixer. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischstücke in die Eimasse tauchen und in die heiße Pfanne geben. 5-7 Minuten braten, bis der Fisch goldbraun und knusprig ist. Dann auf die andere Seite umdrehen und weiterbraten.
Den gebratenen Kabeljau auf einem Teller verteilen, mit Zitronensaft übergießen und mit frischen Kräutern (Petersilie, Dill etc.) garnieren. Gebratener Kabeljau im Teig ist fertig und kann serviert werden. Als Beilage eignen sich Reis, Gemüse, Salat usw.
Gebratener Kabeljau mit Gemüse und Kräutern
Es erfordert mehr Aufwand und Zeit, gebratenen Kabeljau mit Gemüse und Kräutern zu kochen, da das Braten vom Dünsten begleitet wird. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 500 g Kabeljau;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 150 g Sauerrahm oder Sahne;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Tomaten - 2 Stück;
- Pfeffer - 2 Stk.;
- Salz (nach Geschmack);
- Grüns (Petersilie, Dill usw.).
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Dann das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten goldbraun braten.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, in die Pfanne direkt auf die Zwiebel geben, salzen und ca. 5 Minuten braten.
Die vorbereiteten Kabeljauportionen auf das gebratene Gemüse legen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einige Minuten köcheln lassen, dann den Fisch wenden und weitermachen.
Paprika waschen, Kerne und Kerne entfernen, in kleine Streifen schneiden. Kräuter nach Geschmack fein hacken (Petersilie, Dill, Zwiebel etc.), mit Pfeffer und Sahne (Sauerrahm) mischen, dann salzen.
Sahne und Gemüse über den gedünsteten Kabeljau gießen. Wieder abdecken und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Gebratener Kabeljau mit Gemüse und Kräutern ist fertig und kann mit Reis oder Kartoffeln serviert werden.
Für den Fall, dass der Fisch beim Braten etwas trocken geworden ist, servieren Sie ihn zusammen mit einer cremigen Sauce, die wie folgt zubereitet werden kann: Knoblauch und alle Kräuter hacken und dann in Sauerrahm oder Sahne schmoren. Guten Appetit!
