Kabeljau ist ein Fisch mit dichtem, magerem weißem Fleisch. Kabeljaufilet ist vielseitig in der Zubereitung. Sie können es braten und backen, kochen und mit Kartoffelpüree und Soße servieren, wie Fisch auf Polnisch, Koteletts aus Kabeljau kochen, auf die Füllung für Pasteten legen - dies ist keine vollständige Liste. In Geschäften wird Kabeljau meistens gefroren verkauft.
Es ist notwendig
-
- Fisch auf Polnisch
- 0,5 kg Kabeljau;
- 2 Hühnereier;
- 100 g Butter;
- 1 Zitrone;
- Dillgrün;
- Lorbeerblätter
- schwarze Pfefferkörner
- Salz.
- Kabeljau
- mit Semmelbrösel gebacken
- 4 Kabeljaufilet;
- 1/4 Tasse Semmelbrösel
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1 Teelöffel Basilikum
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Eiweiß.
- Fisch & Chips
- 1 kg Kabeljaufilet;
- 2 Tassen Mehl;
- 1 Ei;
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Glas Bier
- 1/2 Esslöffel Salz
- 5 Gläser Pflanzenöl;
- 4 große Kartoffeln.
Anleitung
Schritt 1
Tauen Sie das Kabeljaufilet vorher auf, indem Sie es über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Fisch auf Polnisch
Aufgetaute Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 15-20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit Hühnereier kochen und abkühlen lassen. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Pfanne und bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Das Kabeljaufilet dazugeben und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Filets auf Teller legen, abdecken und die Sauce zubereiten. Die gekochten Eier wie für einen Salat hacken. Butter in einem Topf schmelzen, ein paar Esslöffel Fischbrühe und Zitronensaft hinzufügen, zerbröckelte Eier hineingeben. Die Sauce erwärmen und über das Fischfilet gießen. Mit gehacktem Dill garnieren. Normalerweise wird Fisch auf Polnisch mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln serviert, aber dieses Gericht ist auch ohne Beilage lecker.
Schritt 3
Gebackener Kabeljau mit Semmelbrösel
Backofen auf 170 °C vorheizen. In einer Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Oregano und Basilikum vermischen, Pfeffer und Salz hinzufügen, Olivenöl hinzufügen und erneut umrühren. Das Eiweiß mit einem Besen schlagen. Jedes Filet in das geschlagene Eiweiß tauchen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf jedes Filet einen Esslöffel Zwieback in einer gleichmäßigen Schicht geben. Legen Sie das Kabeljau-Backblech für 10-15 Minuten ein, bis die Krümel goldbraun sind. Mit Salat servieren.
Schritt 4
Fisch & Chips
Das beliebte altenglische Fish and Chips-Gericht wird traditionell mit Kabeljau zubereitet.
Die Kartoffeln schälen und quer über die Knollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn die Kartoffeln noch nicht sehr alt sind, musst du sie vielleicht nicht schälen, sondern einfach gut waschen und die Augen ausschneiden. Die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit kaltem Wasser 30-60 Minuten einweichen. Dies ist notwendig, damit die Kartoffeln etwas Stärke verlieren und nach dem Kochen knusprig werden. Die Scheiben auf Küchenpapier legen und trocken tupfen. Während des Trocknens 2 Tassen Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einer hoch schweren Pfanne auf 170 ° C erhitzen. Die Kartoffeln goldbraun frittieren.
Schritt 5
Entfernen Sie vorsichtig alle kleinen Knochen vom aufgetauten Kabeljaufilet. Den Fisch der Länge nach in 2 cm breite und 20 cm lange Streifen schneiden, den Teig vorbereiten, indem Sie Ei und Milch mischen, Mehl hinzufügen und dann frisches Bier aufgießen. Der Teig sollte homogen und sprudelnd sein. Fischstreifen in Teig tauchen und in heißem Öl goldbraun braten. Auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Fish and Chips großzügig mit grobem Meersalz bestreuen. Fish and Chips sind englisches Fast Food, also können Sie beim Servieren von Bier nichts falsch machen.
