Das Einmachen ermöglicht es Ihnen, Lebensmittel 2-3 Jahre lang aufzubewahren, daher ist dies eine der gängigsten Methoden, um Gemüse und Obst zuzubereiten. Gemüsekonserven können in verschiedenen Gerichten oder als eigenständiger Snack verwendet werden.
Es ist notwendig
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- Für verschiedenes Gemüse "Gemüsegarten" (für 1 Drei-Liter-Glas):
- - 1 kleines Gemüsemark;
- - 1/2 Kürbis;
- - 3 - 5 Gurken;
- - 3 - 5 Tomaten;
- - 1 große Paprika;
- - 100 g Blumenkohl;
- - 1/2 Karotten;
- - 1 Zwiebel;
- - 4 Knoblauchzehen;
- - 0,5 Tassen 5% Essig;
- - 4 EL. Esslöffel Zucker;
- - 2 EL. Esslöffel Salz;
- - 3 Nelkenknospen;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - 2 Dillschirme;
- - 10 schwarze Pfefferkörner.
- Für gemischten Gemüsesalat:
- - 1 kg Tomaten;
- - 1 kg junger Weißkohl;
- - 600 g Rüben;
- - 400 g Paprika;
- - 2 große Zwiebeln;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 1 Glas Pflanzenöl;
- - 1 Teelöffel Essigessenz;
- - 1 Teelöffel Zucker;
- - 1 EL. ein Löffel Salz.
Anleitung
Schritt 1
Verschiedenes Gemüse "Gemüsegarten" Alle Gemüse waschen. Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Kürbisses in Scheiben schneiden. Die Paprika schälen und entlang der Schote in 4 Stücke schneiden. Schneiden Sie die Karotten in Kreise. Teilen Sie die Zwiebel in 4 Teile. Schäle den Knoblauch. Wählen Sie Gurken und Tomaten für kleine Konserven. Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen.
Schritt 2
Geben Sie Gewürze auf den Boden eines sterilisierten Glases - Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelkenknospen, Dillschirme. Ordnen Sie das vorbereitete Gemüse so an, dass das Glas bis zum Rand vollständig gefüllt ist. Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie ein halbes Glas Essig hinein. Gießen Sie gekochtes Wasser über das Gemüse.
Schritt 3
Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten in einem Wasserbad stehen. Schrauben Sie die Gläser mit den Deckeln zu, drehen Sie den Deckel auf den Kopf, bis sie vollständig abkühlen und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.
Schritt 4
Gemischter Gemüsesalat Alles Gemüse waschen und trocken tupfen. Paprika mit Kernen entkernen. Die Schoten in Scheiben schneiden. Die Rote Bete schälen und in dünne Streifen schneiden. In die Tomaten kleine Einschnitte machen. Die Früchte eine Minute in kochendes Wasser tauchen und dann mit kaltem Wasser übergießen. Tomaten schälen und mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Schritt 5
Kohl in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken. 2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl und braten Sie die Zwiebel 5-7 Minuten lang goldbraun. Knoblauch dazugeben und einige Minuten brennen lassen.
Schritt 6
Gehacktes Gemüse und Tomatenpüree mischen. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl über die Mischung. Zucker, Salz und Essigessenz hinzufügen. Den Salat anzünden, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Schritt 7
Das noch heiße Gemüsesortiment in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Bewahren Sie den Salat an einem kühlen Ort auf.
