Rote Beete ist ein sehr nützliches Wurzelgemüse, es enthält Vitamine und Mineralstoffe. Seine aktive Verwendung in Lebensmitteln trägt durch Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems bei. Im Gegensatz zu vielen Gemüse- und Obstsorten behalten Gerichte aus verarbeiteten Rüben alle wohltuenden Eigenschaften.
Viele Hausfrauen beschäftigen sich seit langem mit dem Einlegen von Rüben für den Winter. Es ist besser, Rüben in der Herbstsaison zu marinieren, wenn frische Pflanzen geerntet werden. Beim Kauf eines Wurzelgemüses müssen Sie daran denken, dass das Gemüse stark und unbeschädigt sein muss, das Vorhandensein von grünen Trieben an der Basis des Gemüses weist auf seine Frische hin. Die Farbe der Rüben kann von Rot bis Kastanienbraun variieren, alles hängt von der Sorte und der Herkunftsregion ab.
Für eingelegte Rüben müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 4 Kilogramm Rüben;
- 1 Kilogramm Tomate;
- 400 Gramm Zwiebeln;
- 2 Esslöffel 70%iger Tafelessig;
- 1 Glas Wasser;
- 2 Esslöffel Salz;
- 400 Gramm Zucker;
- 400 Gramm Pflanzenöl;
- 3 große Knoblauchzehen.
Rüben müssen gründlich gespült und geschält werden. Dann in dünne Streifen schneiden und in einen großen Topf geben.
Sie können die Rüben für koreanische Karotten reiben oder einen Gemüseschneider verwenden. Viele Leute ziehen es vor, das süße Wurzelgemüse in Würfel zu schneiden, dies ändert den Geschmack des Gerichts nicht, kann aber die Schmorzeit verlängern.
Essig in einem Glas Wasser auflösen und zu den Rüben geben. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zu den Rüben geben. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Tomaten schälen, fein hacken und mit Gemüse in die Pfanne geben. Nachdem der Inhalt der Pfanne aufgekocht ist, fügen Sie Zucker und Butter hinzu. Alles muss vierzig Minuten lang gedünstet werden. Zehn Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung wird geschälter und zerdrückter Knoblauch hinzugefügt. Eingelegte Rüben werden heiß in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.
Eingelegte Rüben können als Beilage zu Fleisch, als Dressing in Borschtsch oder als eigenständiges Gericht verwendet werden.
Um einen gesunden Diätsalat aus gebackenen Rüben zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:
- 500 Gramm Rüben;
- 100 Gramm 9% Essig;
- 250 Gramm Wasser;
- 125 Gramm Kristallzucker;
- 1 Teelöffel Salz.
- 2 Stück Nelken;
- 1 Lorbeerblatt;
- 5 Stück Korianderbohnen;
- 8 Stk. schwarze Pfefferkörner.
Rüben müssen gründlich gewaschen, in Folie gewickelt und zum Backen in einen heißen Ofen gegeben werden. Für dieses Gericht ist es vorzuziehen, süße Sorten von Wurzelgemüse zu nehmen. Der Backofen heizt auf bis zu 200 Grad Celsius auf. Rüben werden etwa eine Stunde lang gekocht, alles hängt von der Größe der Hackfrüchte ab.
Nach Ablauf der eingestellten Zeit müssen die Rüben aus dem Ofen genommen und abgekühlt werden. Das abgekühlte Gemüse in große Würfel schneiden. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser und Essig mischen, alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die abgekühlten Rüben und die Marinade mischen und einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Gebackene Rüben können ohne lange Wartezeit verzehrt werden, indem eine Marinade mit 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 2 Esslöffel Pflanzenöl und Salz hergestellt wird.
Die Verwendung von Rüben in großen Mengen wird nicht empfohlen für Personen mit: Problemen mit niedrigem Blutdruck; Diabetes mellitus; Urolithiasis; erhöhte Magensäure.
