Aromatische Waffeln können mit verschiedenen Füllungen serviert werden - süß, salzig, scharf. Sie können ein tolles Frühstück, ein herzhaftes Abendessen sein oder Sie können sie als Snack mitnehmen. Liebhaber von Waffeln sind für diejenigen gemacht, die sie weich lieben und diejenigen, die es knusprig mögen. Für die Zubereitung des zweiten gibt es mehrere kulinarische Tricks, die auch unerfahrenen Hausfrauen helfen, die Aufgabe zu meistern.
Geheimnisse knuspriger Waffeln
Das größte Geheimnis bei der Herstellung von knusprigen Waffeln ist, dass sie mit geschlagenem Eiweiß gekocht werden sollten. Auch wenn Sie ganze Eier in den Teig geben möchten, teilen Sie sie dennoch in Eiweiß und Eigelb. Das Eigelb mit den restlichen Zutaten mischen, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den fertigen Teig rühren. Durch das Kochen mit dieser Technologie werden Waffeln leicht und knusprig und nicht schwer und dicht.
Die dem Teig zugesetzte Maisstärke nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, was auch für knusprige Backwaren wichtig ist.
Waffelteig wird "zäh" genannt, weil er glatt und fließend genug sein muss, um die Quadrate des Waffeleisens zu füllen, aber nicht zu geknetet, da er in diesem Fall durch überschüssiges Gluten seine fluffige Textur verliert. Mischen Sie die Zutaten mit einem Silikonspatel, schlagen Sie die Höhlen nicht mit einem Mixer.
Rezepte für knusprige Waffeln
Knusprige Waffeln können ganz unterschiedlich zubereitet werden. Für das Einfachste benötigen Sie:
- 1 ¾ Tasse Weizenmehl;
- 2 Teelöffel Maisstärke;
- 1 Esslöffel Zucker;
- ½ Teelöffel Salz;
- 3 Hühnereier;
- 1 und ¾ Gläser Milch;
- ½ Tasse Pflanzenöl.
Pflanzenöl kann für einen reicheren Geschmack durch geschmolzene Butter ersetzt werden.
Die Eier in Eiweiß und Eigelb teilen. Schlagen Sie das Eigelb, bis es weiß wird, und das Eiweiß zu einem stabilen Schaum. Mischen Sie zuerst alle trockenen Zutaten, dann die Milch mit dem Eigelb und fügen Sie die Butter hinzu. Trockene und flüssige Zutaten mischen, zuletzt geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Waffeln in einem gut erhitzten elektrischen Waffeleisen oder über offenem Feuer backen. Die Bereitschaft der Waffel wird dadurch angezeigt, dass kein Dampf mehr aus dem Geschirr austritt.
Sie können dem Waffelteig etwas aromatischen Likör, Zimt, Vanilleextrakt oder scharfen roten Pfeffer hinzufügen.
Ungewöhnlich, aber sehr lecker sind Maiswaffeln, die mit duftend fließendem Buchweizenhonig serviert werden können. Du wirst brauchen:
- 1 ½ Tassen Weizenmehl;
- 3 Esslöffel Maismehl;
- 2 Teelöffel Zucker;
- 2 Tassen Cornflakes;
- 2 Hühnereier;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 ½ Tassen Milch.
Das Ei in Eigelb und Eiweiß teilen. Verquirlen Sie sie separat. Die Cornflakes in einem Mörser zermahlen. Mais- und Weizenmehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz, Müsli, Butter und Eigelb hinzufügen. Milch einfüllen und den Teig kneten, zuletzt das geschlagene Eiweiß hinzufügen. In einem gut erhitzten Waffeleisen backen.
