Eine gute Ergänzung zur Fleischbrühe können neben dem üblichen Gemüse auch Würste sein, die der Suppe einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Wurstsuppen finden sich häufig in der deutschen Küche, aber auch in anderen Ländern wie Frankreich und Italien werden solche Gerichte serviert.
Minestrone-Suppe mit Würstchen
Du wirst brauchen:
- 500 g geräucherte Schweinswürste;
- 1 EL. Pflanzenöl;
- 2 Zwiebeln;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 700 g rote Bohnen in Dosen;
- 1,5 Liter Wasser;
- Lorbeerblätter;
- 2 Stangen Sellerie;
- 2 kleine Karotten;
- 800 g Dosentomaten im eigenen Saft;
- 1 EL. getrockneter Oregano;
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss;
- 1 Zucchini;
- 300 g Blumenkohl;
- 200 g Pennepaste;
- ein Bund Petersilie;
- geriebener Parmesan;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Tomaten aus der Dose können durch Tomatenmark ersetzt werden.
Die Würstchen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen darin maximal 10 Minuten braten, damit sie von allen Seiten gebräunt sind. Die Würstchen beiseite stellen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, dann in Öl anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Tomaten, Bohnen und Würstchen in einen Topf geben. Lorbeerblatt dort hinlegen, Muskatnuss hinzufügen, mit Wasser bedecken und aufkochen. Inzwischen Karotten, Zucchini und Sellerie schälen und würfeln. Fügen Sie sie 5 Minuten nach Beginn des Kochens hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 20 Minuten. Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blumenkohl in Blütenstände teilen und den Knoblauch zerdrücken. Petersilie hacken. Nach 20 Minuten diese Zutaten zusammen mit der Pennepaste und den Kräutern in die Suppe geben. Die Suppe weitere 15 Minuten kochen. Wenn es zu dick wird, fügen Sie Wasser hinzu. Zum Servieren die fertige Suppe mit Parmesan bestreuen und mit einem Teller frischer Tortillas servieren.
Diese Suppe passt auch gut zu Weiß- oder Roggenbrotcrotons.
Linsensuppe mit Würstchen
Du wirst brauchen:
- 300 g getrocknete rote Linsen;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 250 g Schweinswürste;
- 1,5 Liter Wasser;
- 150 g Tomatenmark;
- Lorbeerblätter;
- Pflanzenfett;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, da sie keine Schale haben und schnell kochen. Wenn Sie möchten, dass die Linsen in der Suppe ihre Form behalten, nehmen Sie die grünen Linsen und kochen Sie sie mindestens 30-40 Minuten lang.
Zwiebel schälen und hacken, dann in Öl anbraten. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Würste. Würstchen und Linsen in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeer dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie dann den erscheinenden Schaum. Tomatenmark, Zwiebeln, Karotten in die Suppe geben und weitere 20 Minuten kochen. Fertigsuppe kann mit Sauerrahm oder Naturjoghurt ohne Zucker und Aromen gewürzt werden.
