Couscous ist ein vielseitiges Produkt. Es ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Couscous wird mit Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Obst kombiniert, nimmt deren Geschmack auf und betont das Aroma. Es kann als Alternative zu Müsli, Hülsenfrüchten, Nudeln dienen - sowohl in Beilagen, Füllungen und Suppen als auch in Salaten.
Wie man Couscous macht
Obwohl Couscous als Müsli gilt, ist es eigentlich eher eine Pasta. Für seine Herstellung wird grobes Mehl aus Hartweizen verwendet. Es wird angefeuchtet, zu kleinen Kugeln geformt, die dann gedämpft werden. So entsteht "frischer" Couscous. Das gleiche, das in Geschäften verkauft wird, ist ein Halbfertigprodukt. Es ist bereits gekocht und getrocknet, man muss es nur noch mit kochendem Wasser übergießen und unter den Deckel halten. Je nach Marke kann dieser Vorgang zwischen 5 und 15 Minuten dauern, am besten überprüfen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Wasser wird in der Regel so viel Volumen wie Getreide genommen. Es gibt ein paar Tricks, um den perfekten Couscous zuzubereiten:
- Gießen Sie kein Wasser "mit dem Auge". Wenn nicht genug kochendes Wasser vorhanden ist, wird Couscous trocken und hart, viel - matschig. Nur wenn Sie das richtige Verhältnis beachten, erhalten Sie ein leicht flauschiges Hinterteil;
- Couscous nicht zu lange stehen lassen, nach der vorgegebenen Zeit unbedingt mit einer Gabel leicht schlagen. Wenn Sie dieses Verfahren überspringen, erhalten Sie keine einzelnen Körner.
Fertiger Couscous hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.
Couscoussalat mit Kräutern und Orange and
Dieser leichte, aromatische und erfrischende Salat passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du wirst brauchen:
- 1 Tasse Couscous
- 1 Tasse Gemüsebrühe oder kochendes Wasser
- 50 g Minzgrün;
- 50 g Petersilie;
- 50 g Koriandergrün;
- 1 Orange;
- ¼ Zitrone;
- fein gemahlenes Salz.
Couscous mit kochendem Wasser aufkochen, mit Olivenöl beträufeln und mit einer Gabel auflockern. Während der Couscous abkühlt, die Kräuter hacken. Entfernen Sie die Schale von der Orange und schneiden Sie sie in Scheiben, dann verwenden Sie ein Obstmesser, um das Fruchtfleisch von jeder Scheibe zu trennen und die harten Membranen zu entfernen. Fertig-Müsli mit Orange und Kräutern mischen, Zitronensaft auspressen und Salat mit Salz würzen.
Couscous und Fetasalat
Dieses Rezept kombiniert erfolgreich klassische mediterrane Zutaten mit Couscous - Feta-Käse, helles Pesto, saftiges frisches Gemüse.
Du wirst brauchen:
- 100 g Couscous;
- 2 rote Zwiebeln;
- 1 gelbe Paprika;
- 1 mittelgroße Gurke;
- 50 g Feta-Käse;
- 2 EL. Löffel Pesto;
- 2 EL. Löffel mit Zedernsamen;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Couscous mit kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in große Würfel schneiden. Schneiden Sie die Oberseite der Paprika ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in die gleichen Würfel. Die Gurke der Länge nach vierteln, dann in Scheiben schneiden. Den Feta in Würfel schneiden. Den fertigen Couscous mit einer Gabel verquirlen, das Pesto dazugeben und etwas abkühlen lassen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten. Couscous mit Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pinienkernen servieren.
Salat mit Couscous und Feigen
In diesem exotischen Salat wird die Süße der Feigen durch salzige Oliven und würzige Schalotten erfolgreich ausgeglichen. Für diesen einfachen Salat benötigst du:
- 200 g Couscous;
- 100 g Feigen;
- 100 g Kirschtomaten;
- 50 g große Oliven;
- 3 EL. Löffel Walnüsse;
- 1 EL. ein Löffel gehacktes Koriandergrün;
- 2 Schalottenköpfe;
- 4 EL. Löffel Weinessig;
- ½ Avocado;
- ½ Teelöffel flüssiger Honig.
Bereiten Sie Ihren Couscous vor. Die Feigen in kleine Stücke schneiden. Tomaten halbieren, Oliven ebenfalls halbieren. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und in kleine Stücke brechen. Das Fruchtfleisch der Avocado entfernen, zusammen mit den gehackten Schalotten in einen Mixer geben, Honig und Essig hinzufügen, ein Salatdressing zubereiten. Couscous, Oliven, Feigen, Nüsse, Tomaten und Kräuter in einer Schüssel vermengen, das Dressing dazugeben und verrühren.
Marokkanischer Salat mit Couscous
Dieser klassische marokkanische Salat ist eine lebendige und exotische Mischung aus Couscous und Gemüse. Es wird nicht schwierig sein, es nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept zuzubereiten. Du wirst brauchen:
- 1 Tasse Couscous
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie;
- 1/2 Tasse gehacktes Minzgrün
- 2 Prisen Kreuzkümmel;
- 1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel;
- 1 mittelgroßer Granatapfel
- 1 mittelgroße Zucchini;
- 2 Paprika (rot und gelb);
- 1 Orange;
- ¼ Tassen Rosinen;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl.
Bereiten Sie Ihren Couscous vor. Die Orange waschen und die Schale abreiben, dann die Frucht schälen und in Spalten schneiden. Entfernen Sie die Folie von den Orangenscheiben und hacken Sie sie in Stücke. Granatapfel schälen. Dazu gibt es eine einfache Schritt-für-Schritt-Methode. Es ist notwendig, die Oberseite abzuschneiden und den Granatapfel entlang der häutigen Scheidewand in Scheiben zu schneiden, dann ein Messer in die Mitte einzuführen, den Granatapfel durch und durch zu stechen und die Frucht zu brechen. Es müssen nur noch die resultierenden Stücke herausgedreht werden, damit die Körner selbst in Ihre Hände bröckeln. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, dann die Scheiben vierteln. Befreien Sie die Paprika von Stielen, Brücken und Samen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Couscous mit Granatapfelkernen, Orangenschale und -mark, Zucchini und Pfeffer mischen, Kräuter, gehackten Ingwer und Kreuzkümmel hinzufügen, Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.
Rezept für Garnelen-Knoblauch-Couscous-Salat
Dieser köstliche Salat kann am Freitagabend zum Abendessen serviert werden, begleitet von einem Glas halbtrockenem Weißwein. Nehmen:
- 1 Tasse Couscous
- 500 g geschälte rohe Garnelen;
- 1 EL. ein Löffel gehackter Knoblauch;
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Zitrone;
- 2 Teelöffel gehacktes Oreganogrün;
- 2 Teelöffel Thymiangrün;
- 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie;
- 1 mittelgroße Gurke;
- 50 g Feta-Käse.
Couscous mit kochendem Salzwasser übergießen und 5-10 Minuten ziehen lassen, mit einer Gabel leicht schlagen und kühl stellen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Garnelen schnell anbraten. Unter häufigem Rühren nicht länger als 2-3 Minuten braten, gehackten Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa eine Minute weiter kochen. Vom Herd nehmen. Von der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen. 1 ½ Teelöffel frisch gepressten Saft zu den Garnelen geben, umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Gurke und Feta in Würfel schneiden. Restliches Olivenöl mit Zitronenschale, restlichem Saft, Kräutern und ¼ TL Salz in einer Schüssel verquirlen. Couscous mit Garnelen, Feta und Gurke mischen, mit Dressing beträufeln und umrühren. Den Salat mit Zitronenspalten garniert servieren.
Couscous-Salat mit Curry
Dieser Salat basiert nicht nur auf Couscous, sondern auch auf eiweißreichen Kichererbsen aus der Dose. Es kann ein Grundnahrungsmittel in einer vegetarischen Ernährung sein oder eine herzhafte Beilage zu Fleisch oder Geflügel. Nehmen:
- 2 Tassen Couscous
- 1 mittelgroße Karotte;
- 1 Stange Sellerie
- 3 Frühlingszwiebelfedern;
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie;
- 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose
- 1/2 Tasse Rosinen
- ¼ Tassen Apfelessig;
- ¼ Tassen Olivenöl;
- 3 EL. Löffel mit flüssigem Honig;
- 1 EL. ein Löffel Currypulver;
- 1 EL. ein Löffel Kurkuma;
- 1 EL. ein Löffel Gemüsebrühe;
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Couscous kochen und abkühlen lassen. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Den Selleriestängel und die Zwiebelfedern hacken. Essig, Olivenöl, Honig, Kurkuma, Gemüsebrühe und gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Couscous, Kichererbsen, Karotten und Rosinen mischen. Dressing hinzufügen, umrühren. Eine Stunde oder länger kalt stellen.
Couscous und Wassermelonensalat Rezept
Dieser interessante erfrischende Salat verschönert jede Grillparty. Du wirst brauchen:
- 1 Tasse Couscous
- 300 g Wassermelonenmark;
- 1 mittlerer Rettich;
- 2 Stangen Sellerie;
- 1 lange Gurke;
- 1 Frühlingszwiebelfeder;
- 2 EL. esslöffel gehackte Basilikumblätter;
- 2 EL. Esslöffel gehacktes Minzgrün;
- 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 EL. ein Löffel Weinessig;
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Schneide die Wassermelone in Würfel. Rettich reiben. Hacken Sie den Sellerie. Gurke in Würfel schneiden. Schneide die Zwiebel. Olivenöl mit Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Couscous mit Gemüse und Gurke mischen, Kräuter und Dressing dazugeben, umrühren, 10-15 Minuten ruhen lassen und servieren.
