Rote Vogelbeermarmelade für Liebhaber ungewöhnlicher und schmackhafter Zubereitungen. Eberesche ist ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente, wird bei Herz-, Leber- und Nierenerkrankungen empfohlen und Vogelbeermarmelade ist ein ausgezeichneter Helfer bei Erkältungen.
Vogelbeeren werden nach dem ersten Frost geerntet. Dann werden sie nicht so bitter.
Der Kochvorgang ist langwierig, aber das Ergebnis ist es wert. Die Marmelade ist schön, süß und nahrhaft.
Für 1 kg rote Vogelbeeren benötigen Sie: 1,5 kg Zucker, 2 Gläser Wasser, 1 Apfel (Antonovka), 3 g Vanillin (optional).
Kochschritte:
- Die gesammelten Beeren werden aussortiert, von den Stielen getrennt und mit fließendem Wasser gewaschen.
- Um die Bitterkeit loszuwerden, wird die Eberesche mit kaltem Wasser übergossen und einen Tag stehen gelassen. In dieser Zeit wird das Wasser 2-3 mal gewechselt. Oder 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Zucker wird in einen tiefen Topf gegossen und Wasser wird gegossen, auf schwache Hitze gestellt und Sirup wird zubereitet.
- Bringen Sie den Sirup zum Kochen und fügen Sie die Eberesche hinzu. Die Beeren werden 3-5 Minuten in Sirup gekocht und vom Herd genommen. Lassen Sie die Marmelade bis zum nächsten Tag stehen. In diesem Fall kochen die Beeren nicht über und nehmen den Sirup auf.
- Am nächsten Tag wird die Marmelade 10 Minuten gekocht und für einen weiteren Tag stehen gelassen.
- Am letzten Tag wird die Marmelade nach dem Kochen 12-15 Minuten gekocht. Für einen pikanten Geschmack werden am Ende des Garvorgangs geriebener saurer Apfel und Vanillin hinzugefügt. 1-2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
- Die Marmelade auf saubere Gläser geben und fest rollen.
