Rote Vogelbeeren sind berühmt für ihre wohltuenden Eigenschaften, sie enthalten die Vitamine A, C, Carotin, Spurenelemente Phosphor, Eisen, Kalium, Jod. Die Vorteile von Vogelbeeren können köstlich gemacht werden, indem Marmelade daraus gekocht wird. Rubintrauben werden am besten nach dem ersten Frost geerntet, im November, wenn die gefrorene Eberesche den größten Teil ihrer Bitterkeit verliert und sich die Beeren leicht von den Stielen trennen lassen.
Es ist notwendig
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- Für Ebereschenmarmelade mit Honig:
- 1 kg Eberesche;
- 1 EL. Honig.
- Für Vogelbeer-Apfel-Marmelade:
- 1 kg Eberesche;
- 1 Antonov-Apfel;
- 1 kg Zucker;
- 2 EL. Wasser;
- 1/4 TL Vanillin.
Anleitung
Schritt 1
Vogelbeermarmelade mit Honig Eberesche unter fließendem kaltem Wasser so gründlich wie möglich abspülen, Stiele entfernen, frei von Blättern, Bürsten, in einen breiten und tiefen Topf geben (Eberesche sollte nicht mehr als die Hälfte ihres Volumens einnehmen), drei gießen auf fünf Esslöffel Wasser aufgießen, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.
Schritt 2
Mit kochendem Wasser überbrühen und Marmeladengläser trocken tupfen. Einen Esslöffel Honig in die Eberesche geben, umrühren, weiterkochen, Honig nacheinander dazugeben und jedes Mal gründlich umrühren, bis das Wasser verdunstet und die Eberesche einkocht. Die noch kochende Marmelade über die Gläser gießen, die Gläser mit feuchten Tüchern umwickeln, Deckel fest schließen, auf den Kopf stellen, mit Handtüchern abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3
Ebereschen-Apfel-Marmelade Beeren aussortieren, Stiele und Blätter entfernen, gründlich mit kaltem fließendem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben, einen Tag in kaltem Wasser einweichen, dies hilft, die Bitterkeit zu entfernen. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, nach und nach Zucker hinzufügen und Zuckersirup aufkochen, Beeren zu kochendem Sirup geben, erneut aufkochen, ein oder zwei Minuten in Sirup köcheln lassen.
Schritt 4
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel schließen und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Marmelade erneut aufkochen, fünf Minuten köcheln lassen, Hitze entfernen, weitere 10-12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 5
Den Antonov-Apfel waschen, schälen, fein hacken. Die Marmelade ein drittes Mal aufkochen, den fein gehackten Apfel und 1/4 TL Vanillin dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen. Die noch heiße Marmelade in warme, trockene Gläser verteilen und fest verschließen.
