Strudel ist ein österreichisches Nationalbrötchen mit abgeflachter Form, Blätterteig und vielen Füllungen. Der klassische Apfelstrudel, der von den meisten Österreichern geliebt wird, ist ein komplexes Gericht und die Zubereitung dauert lange.
Geschichte und Merkmale des Strudels
Strudel wird aus dem Deutschen als "Whirlpool" übersetzt. Genau diese Art von Dessert bereiteten österreichische Köche bereits im 13. Jahrhundert zu. Diese Schichttorte ist in Moldawien, Ungarn, Tschechien, Deutschland und Russland beliebt. Heute gibt es mehrere Rezepte für die Herstellung von Strudel: salzig, süß, mit Fisch-, Gemüse- und Fleischfüllungen.
Das Hauptmerkmal des Strudels ist das Aufrollen des gezogenen hefefreien Teigs. Alle Zutaten (konstante Komponenten - Mehl, Butter, Hühnereier) werden gründlich gemischt, bis Blasen auf der Teigoberfläche erscheinen.
Rezept für Apfelstrudel
Du wirst brauchen:
- 500 g Äpfel;
- 80 g Rosinen;
- 100 g Mandeln;
- 150 ml Butter;
- 250 g Mehl;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Vanillezucker - 2 Beutel;
- 3 EL. l. Zitronensaft;
- 3 EL. l. Semmelbrösel;
- 1 EL. l. Pflanzenöl;
- Salz (nach Geschmack).
In einer Schüssel Weizenmehl, Salz, Hühnereigelb und 130 ml warmes Wasser vermischen. Sie müssen den Teig kneten, eine Kugel daraus machen, mit Pflanzenöl einfetten und 30 Minuten ruhen lassen, damit er herunterkommt.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schneiden, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel müssen mit Zitronensaft beträufelt werden, dann werden sie nicht dunkler.
Gehackte Äpfel, Mandeln und Rosinen mischen.
Im nächsten Schritt den Teig sehr dünn ausrollen, dann mit 50 ml zerlassener Butter bestreichen. Vanillezucker und Semmelbrösel mischen, mit dieser Mischung auf den Teig streuen.
Nun können Sie die Äpfel, Rosinen und Mandeln auf der Teigoberfläche verteilen und den Teig dann zu einer Rolle rollen.
Die Rolle auf ein gefettetes Backblech legen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Außerdem regelmäßig geschmolzene Butter über den Apfelstrudel träufeln.
