Das berühmte Dessert, dessen erstes Rezept bereits 1696 veröffentlicht wurde und heute in der Wiener Bibliothek aufbewahrt wird. Apfelstrudel kann durchaus zu einer der Neujahrs-Köstlichkeiten werden, er ist einfach zuzubereiten, hat einen feinen Geschmack und ein angenehmes Zimtaroma.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 300 g Weizenmehl;
- - 1 Eigelb;
- - 2 EL. esslöffel hochwertiges Pflanzenöl;
- - 1/2 Teelöffel Salz;
- - 150 g warmes Trinkwasser.
- Für die Füllung:
- - 4 mittelgroße Äpfel;
- - 200 g Zucker;
- - 80 g kernlose Rosinen;
- - 50 g Walnüsse;
- - 1 Teelöffel gemahlener Zimt.
- Außerdem:
- - Butter zum Schmieren;
- - Puderzucker zum Bestreuen.
Anleitung
Schritt 1
Das Mehl durch ein Sieb sieben. Salz unterrühren, Trinkwasser, Eigelb und Pflanzenöl dazugeben, glatt rühren. Der Teig sollte weich sein. Dann einen Klumpen daraus formen, mit Frischhaltefolie oder Zellophan umwickeln und bei Zimmertemperatur stehen lassen – er sollte 60 Minuten ruhen.
Schritt 2
Für die Füllung die Äpfel schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine quadratische oder rechteckige Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, Kristallzucker und Zimt einrühren.
Schritt 3
Rosinen gründlich abspülen, abtrocknen und zusammen mit gehackten Walnüssen zur Apfel-Zimt-Masse geben. Alle Zutaten für die Füllung verrühren.
Schritt 4
Legen Sie ein Pergamentblatt auf den Küchentisch und rollen Sie den Teig darauf mit einem Nudelholz mit den Händen aus - strecken Sie ihn vorsichtig, um die Schicht so dünn wie möglich zu machen. Die Butter schmelzen und die Oberfläche des Teigs bestreichen.
Schritt 5
Treten Sie eineinhalb Zentimeter vom Rand zurück und legen Sie die gesamte Füllung aus. Heben Sie dann ein Pergamentblatt auf einer Seite an und rollen Sie eine Rolle auf. Die restliche geschmolzene Butter auf einem Kochpinsel einweichen und über die Strudeloberfläche streichen.
Schritt 6
Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Die Rolle aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
