Der Blueberry Financier ist ein Mandel-Muffin. Sie kommen mit einer knusprigen Kruste heraus. Eine solche Delikatesse wird Ihre Gäste überraschen und den festlichen Tisch schmücken.
Es ist notwendig
- - 80 g Blaubeeren
- - 2 Eiweiß
- - 30 g Mehl
- - 45 g Mandeln
- - 75 g Puderzucker
- - 50 g Butter
- - eine Prise Salz
Anleitung
Schritt 1
Die Blaubeeren vorher gut abspülen. Dann die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Schritt 2
In einer Schüssel Mehl, eine Prise Salz, Puderzucker und gemahlene Mandeln vermischen.
Schritt 3
Butter in die Mehlmischung geben, rühren, bis Mandelmehlbrösel entstanden sind.
Schritt 4
Das Eiweiß in einem Mixer 3-5 Minuten verquirlen. Zu den Mehlkrümeln geben und glatt rühren. Der Teig wird flüssig. Dann die Blaubeeren dazugeben.
Schritt 5
Die Backformen mit Butter einfetten und den Teig in die Formen gießen.
Schritt 6
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und 20-30 Minuten goldbraun backen.
Schritt 7
Den Finanzier aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Formen lösen und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und gekühlt servieren.
