Süßwaren, insbesondere solche mit Cremes und Fruchtfüllungen, werden als Produkte mit kurzer Haltbarkeit eingestuft. Selbst wenn alle Anforderungen an die Herstellung des Produkts, die Temperatur der Luft und die Luftfeuchtigkeit des Raums, in dem es gelagert wird, erfüllt sind, droht bei der Verwendung eines Konfekts nach dem Verfallsdatum eine Person mit einer schweren Lebensmittelvergiftung.
Anleitung
Schritt 1
Die Haltbarkeit von Süßwaren hängt von der exakten Erfüllung der gesetzlichen Anforderungen an die Herstellung, den Transport und die Lagerung von Produkten ab. Und obwohl die Hersteller die Haltbarkeit von Süßigkeiten erhöhen wollen, wird diese Lebensmittelkategorie als Produkt mit kurzer Haltbarkeit eingestuft.
Schritt 2
Alle Süßwaren werden konventionell in Zucker und Mehl unterteilt. Zuckerprodukte umfassen Produkte, die kein Mehl enthalten: Halva, Marmelade, Bonbons, Tafelschokolade, Marshmallows und andere. Zu den Backwaren zählen Kuchen, Torten, Kekse, Brötchen, Gebäck, Muffins, Lebkuchen usw. Produkte dieser beiden Gruppen haben unterschiedliche Haltbarkeiten, die je nach Art der Füllung variieren können. Früchte verkürzen die Haltbarkeit von Lebensmitteln, während Honig, Nüsse und Karamell die Lebensmittel länger frisch halten. Es spielt auch eine Rolle, ob bei der Herstellung von Süßwaren Zucker oder dessen Ersatzstoffe verwendet wurden, in welchem Behältnis das Produkt verpackt ist und bei welcher Temperatur es gelagert wird.
Schritt 3
Pastila und Marmelade sollten bei einer Temperatur von etwa -18 ° C gelagert werden, damit das Produkt seinen Geschmack und seinen Nährwert behält. Nach dem Auftauen von Produkten bleibt ihre Lebensmittelqualität unverändert. Marmelade auf Basis von Pektin und Agar ist 2 Monate haltbar, auf Basis von Furcellaran und Agaroid - 1,5 Monate, andere Marmeladensorten sind 2 Monate haltbar. Vanillepudding oder mit Schokolade überzogene Marshmallows können 3 Monate gelagert werden, während Gummimarshmallows und Marshmallows 1 Monat gelagert werden können.
Schritt 4
Nicht pasteurisierte Konfitüren, Konfitüren und Konserven sollten in einem trockenen, belüfteten Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 75% und einer Temperatur von 10 bis 20 ° C gelagert werden. Die maximale Haltbarkeit von sterilisierten Konfitüren, Konfitüren, Konserven, Konserven beträgt 2 Jahre, unsterilisiert - 1 Jahr, und wenn das nicht sterilisierte Produkt in Aluminium- oder Kunststoffbehälter verpackt ist, beträgt die Haltbarkeit 6 Monate.
Schritt 5
Waffeln, Cracker, Lebkuchen, Kekse und andere Trockenmehlprodukte sollten bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 75% und einer Temperatur von nicht mehr als + 18 ° C gelagert werden. Schichtkekse mit einem Fettgehalt von bis zu 20% können bis zu 3 Monate gelagert werden, ansonsten - nicht länger als 15 Tage. Puddinglebkuchen werden bis zu 45 Tage gelagert, roh, also ohne Mehlherstellung, etwa 10 Tage. Galette-Kekse mit hohem Fettgehalt können bis zu 21 Tage und Diät-Kekse bis zu 6 Monate aufbewahrt werden. Mit Pflanzenfetten hergestellte Cracker sind bis zu 1 Monat haltbar, enthalten sie Füllstoffe, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 6 Monate. Waffeln ohne Füllung können bis zu 3 Monate und mit Füllung ca. 15 Tage gelagert werden.
Schritt 6
Gebäck mit Sahne und süßen Füllungen muss bei Temperaturen von +2 bis + 6 ° C gelagert werden. Süßwaren mit Schlagsahne auf Pflanzenfetten werden nicht länger als 5 Tage gelagert; Kuchen, Gebäck, Brötchen mit Sauerrahm - ca. 6 Stunden, mit Butter, Vanillepudding oder Quarkcreme - 18 Stunden, mit Joghurt, Frischkäse und Kartoffelkuchen - 36 Stunden und Produkten mit Proteincreme - 72 Stunden.
