Getrocknete Röstzwiebeln sind ein vielseitiges Gewürz. Mit ihr werden selbst die einfachsten Gerichte verwandelt und erhalten ein erstaunliches Aroma und eine erstaunliche Farbe. Geschäfte verkaufen fertige gebratene Zwiebelflocken, aber sie können zu Hause hergestellt werden.
Wie man getrocknete Röstzwiebeln kocht
Das Garen von getrockneten Röstzwiebeln in einer Pfanne dauert etwa 30 Minuten. Zuerst müssen Sie die Zwiebeln oder Schalotten schälen. Die Zwiebelmenge hängt von der Größe der Pfanne ab. Es ist notwendig, dass es seinen Boden vollständig bedeckt. Zwiebeln müssen in dünne Halbringe geschnitten werden - wie für Julienne. Gießen Sie eine große Menge Öl in die Pfanne, da die Zwiebeln frittiert werden. Legen Sie die Zwiebel in heißes Öl und lassen Sie sie bräunen, bis sie karamellisiert. Wichtig ist, dass die Zwiebel nicht anbrennt. Dann müssen die Röstzwiebeln auf einem Papiertuch ausgelegt werden, damit das überschüssige Ölglas bleibt. Die abgekühlte Zwiebel sollte knusprig und trocken sein. Zum abschließenden Dörren können die Zwiebeln 30 Minuten bei einer Mindesttemperatur (100-110 ° C) in den Ofen gestellt werden. Dies ist aber nicht nötig, denn bei richtiger Röstung sind die Zwiebeln bereits ausreichend getrocknet. Fertige Flakes können von Hand zu Pulver gemahlen oder als Ganzes verwendet werden. Getrocknete Röstzwiebeln in einem luftdichten Glas aufbewahren.
Wenn Sie zu Hause eine Fritteuse haben, wird das Braten von Zwiebeln stark vereinfacht. Stellen Sie einen geeigneten Garmodus ein, braten Sie die Zwiebel an und lassen Sie sie auf einem speziellen Metalleinsatz trocknen. Für eine Fritteuse können Sie die Zwiebel nicht fein hacken, sondern die Zwiebel einfach in vier Teile teilen und in Flocken zerlegen.
So verwenden Sie getrocknete Röstzwiebeln
Getrocknete Röstzwiebeln sind ein traditionelles Gewürz in der asiatischen Küche. Qingtou su – wie es in Thailand genannt wird – wird häufig zur Herstellung von Suppen, warmen Speisen und Vorspeisen aus Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten sowie zum Panieren von Brötchen verwendet. Übrigens sind gebratene Zwiebelflocken selbst ein guter Snack für Bier. In Polen werden sie in Teig oder in Kartoffelstärkepulver gekocht und mit Gurken, Hollandaise oder Tomatensauce serviert.
Für herzhafte Backwaren werden dem Teig getrocknete Röstzwiebeln zugesetzt. Zwiebelbrötchen haben ein unvergleichliches Aroma und Geschmack. In Frankreich werden sie zu ersten Gängen serviert, eignen sich aber auch gut als separates Gericht.
Transparente Suppen erhalten durch Zugabe von getrockneten Röstzwiebeln eine angenehme goldene Farbe und ein zartes Zwiebelaroma. Wenn Sie eine fertige Beilage, sei es Salzkartoffeln, Nudeln oder Gemüsesalat, mit Röstzwiebelflocken bestreuen, eröffnet sich Ihnen eine neue Seite.
Getrocknete Röstzwiebeln sind ein konzentriertes Produkt. 100 g des Produkts ersetzen 1 kg frische Zwiebel, daher wird es sehr sparsam konsumiert. Zwiebeln werden mehrere Monate in einem Glasgefäß mit festem Deckel aufbewahrt. Einen Leinenbeutel Reis auf den Boden der Dose zu legen schützt das Essen vor Schimmel.
