Selbst gebackenes Brot kann lecker und gesund sein. Eine der Zutaten, die Brot nahrhafter machen, ist Kleie. Dieses Produkt ist nützlich für Patienten mit Diabetes mellitus, enthält Vitamine für das Wachstum und entfernt Allergene aus dem Körper. Darüber hinaus hilft die Kleie bei der Verdauung und Gewichtsstabilisierung.
Es ist notwendig
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- Weizenmehl 1 s. 630 g;
- Schwammhefe 20 g;
- Weizenkleie 25 g;
- Sonnenblumenkerne 5 g pro Belag;
- Zucker 5 g;
- Salz 12 g;
- Honig 5 g;
- Milch 190 g;
- Butter 50 g;
- Wasser - etwa 200-250 ml.
Anleitung
Schritt 1
20 g Hefe und 70 ml warmes Wasser mischen. 5 g Zucker hinzufügen, umrühren und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Für mehr Porosität das Mehl gründlich sieben und dann mit der Kleie mischen. Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 35-40 Grad, wenn sie genug warm ist, lösen Sie Salz und Honig darin auf. Butter auf Zimmertemperatur erhitzen. Milch und Hefe in eine Schüssel mit Mehl und Kleie geben. Den Teig mindestens 20 Minuten kneten. Wenn der Teig ausreichend geknetet ist, fügen Sie die Butter hinzu. Wenn der Teig an den Händen klebt, etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 3
Den Behälter mit dem Teig bedecken, 3,5 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen. Stellen Sie sicher, dass keine Zugluft vorhanden ist. Nach einer Stunde nach Beginn der Gärung den Teig vorsichtig kneten, nach einer weiteren Stunde diesen Vorgang wiederholen.
Schritt 4
Wenn der Teig fertig ist, zu einer Rolle formen. In eine Auflaufform geben, vorher einfetten und den Laib mit Butter bestreichen. Lassen Sie das Brot 50 Minuten bei einer Temperatur von 30 Grad in der Form ruhen, wodurch sich das Volumen des Teigs verdoppeln sollte. Dann die Kruste des zukünftigen Brotes mit Wasser bestreuen und mit Samen bestreuen.
Schritt 5
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Brot in den Ofen schieben und bei dieser Temperatur 40 Minuten backen.
Schritt 6
Wenn das Brot fertig ist, weichen Sie es einige Minuten in heißem Wasser ein und stellen Sie es dann sofort wieder zum Trocknen in den Ofen. Dadurch wird es möglich, die maximale Menge an Nährstoffen und zuckerhaltigen Substanzen aus der Kleie zu gewinnen. Lagern Sie Ihr Brot an einem kühlen Ort.
