Dieses Gericht hat alte russische Wurzeln. Es wurde von unseren Urgroßmüttern hergestellt und schmachtete die ganze Nacht im Ofen. Das Fleisch ist so lecker, dass es im Mund zergeht. Im Ofen kann man Rindfleisch, das in Teig gebacken wird, nicht auf Russisch kochen. Das Fleisch wird sehr zart, wenn es über Nacht im Kühlschrank liegt. Damit es nicht zu trocken wird, sollte es mittel selten bleiben.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Mehl - 4 Gläser;
- - Wasser - 2 Gläser;
- - Pflanzenöl - 10 Esslöffel;
- - Salz - 2 TL;
- - Zucker - 2 TL;
- - Hefe - 1 TL
- Für das Gericht:
- - Öl zum braten;
- - Gewürze;
- - Salz;
- - Zwiebel;
- - Schmalz;
- - das Fruchtfleisch des Hinterbeins - 2 kg.
Anleitung
Schritt 1
Das Schmalz in lange Streifen schneiden. Breite und Dicke sollten 5 mm betragen. In Gewürze und Salz eintauchen. Verteilen Sie sie so, dass die Streifen gerade sind, und legen Sie sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Schritt 2
Mit einem schmalen Messer entlang der Faser durch das Fleisch stechen. Legen Sie leicht gefrorenen Speck in die Einstiche. Schneiden Sie die Enden der Speckstreifen in einem Abstand von ca. 1,5 cm vom Fleisch ab.
Schritt 3
Zwiebel fein hacken, mit den Gewürzen mischen. Fügen Sie kein Salz hinzu. Tauchen Sie das Fleisch in die Gewürzzwiebel, geben Sie es in eine kleine Schüssel oder Plastiktüte und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 4
Bereiten Sie einen zähen Teig vor und rollen Sie ihn zu einer Schicht, die groß genug ist, um das Fleisch vollständig einzuwickeln. Die Dicke der Schicht sollte mindestens einen Zentimeter betragen.
Schritt 5
Das marinierte Fleisch gründlich von den Zwiebeln schälen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 6
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis eine Kruste entsteht. Halten Sie die schmalen Stücke stehend und braten Sie von den Seiten.
Schritt 7
Das gebratene Fleisch nach Belieben mit feinem Salz bestreuen. Legen Sie das Fleisch auf den Teig, sammeln Sie den Teig oben und drücken Sie ihn gegen die Fleischoberfläche.
Schritt 8
Überschüssigen Teig abschneiden, mit einem Ei bestreichen. In einen auf 220 °C vorgeheizten Ofen geben und den Teig dort backen, bis er bräunlich ist. Anschließend das Fleisch mit zur Hälfte gefalteter Folie abdecken, die Temperatur auf 180 °C reduzieren und bissfest backen.
Schritt 9
Entscheiden Sie, wie Sie Ihr Rindfleisch backen möchten. Für einen mittleren Braten reichen 25 Minuten für 500 g. Für einen vollen Braten müssen Sie 35 Minuten für 500 g backen.
Schritt 10
Den gekochten Braten auf eine Platte legen, mit einem großen Teller abdecken oder mit Folie und einem Handtuch festziehen. Lassen Sie das Rindfleisch 30 Minuten in russischem Teig gebacken. Das fertige Gericht zusammen mit dem Teig in Stücke schneiden und zusammen mit Milch oder Kefir als eigenständiges Gericht servieren.
