Diese Süße ist ein berühmtes spanisches Dessert und wird normalerweise aus Nougat, Mandeln und Schokolade hergestellt. In diesem Rezept sind die Zutaten jedoch etwas anders, was den Geschmack des Turonian jedoch in keiner Weise beeinflusst.
Es ist notwendig
- - 150 g dunkle Schokolade (Kakao von 70%);
- - 400 g Haselnüsse (roh);
- - 200 g Zucker;
- - 8 EL. l. Wasser;
- - 2 Eichhörnchen;
- - 150 g Honig;
- - 150 g Waffeln ohne Füllung (dünn).
Anleitung
Schritt 1
Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und für 15 Minuten in den auf 1800 C vorgeheizten Backofen geben. Die Nüsse aus dem Ofen nehmen, auf eine Hälfte des Handtuchs legen und mit der anderen abdecken. Reiben Sie die Kerne in einem Handtuch gut ein, um die braune Haut "abzuziehen".
Schritt 2
In einem Topf 50 ml Wasser mit 2 EL Wasser zum Kochen bringen. l. Zucker, und geben Sie gehackte Schokolade in Stücke in den resultierenden Sirup. Unter ständigem Rühren die Schokolade bei kleinster Hitze schmelzen.
Schritt 3
Honig in einen separaten Topf geben, auf ein kleines Feuer stellen und 6-10 Minuten kochen lassen: Ein auf einen Teller getropfter Honigtropfen sollte kristallisieren.
Schritt 4
Das Eiweiß in eine hitzebeständige Schüssel geben, in einen Topf mit leicht kochendem Wasser geben (es sollte etwas sein) und das Eiweiß zu einem dichten Schaum schlagen.
Schritt 5
Aus dem restlichen Wasser und Zucker bei mäßiger Hitze leichtes Karamell aufkochen (das dauert 4-5 Minuten) und über den Honig gießen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Schokolade, Nüsse und Proteine hinzu.
Schritt 6
Die Hälfte der Waffeln mit etwas Überlappung auf das Brett legen, die Schoko-Nuss-Masse mit einer Schicht von ~ 4 cm darüber verteilen und die restlichen Waffeln darauf legen. Den Turon etwas abkühlen lassen und in Quadrate schneiden. Kühlen Sie das Dessert 1 Stunde vor dem Servieren vollständig aus.
