Die orientalische Süße basiert auf Honig, Zucker und geschlagenen Proteinen. Leichter Eierteig verbindet sich mit Nüssen und wird zu einem zarten Dessert, das im Mund zergeht. Genießen Sie es mit duftendem Tee.
Bereiten Sie süßen Nougat für Tee vor. Es wird ein Minimum an Zutaten benötigt, dies sind:
- Honig - 100 g;
- Proteine - 3 Stk.;
- Zucker - 390 g;
- Wasser - 50 ml;
- Mandeln oder Haselnüsse - 270-300 g.
Die Kerne eine Minute in kochendem Wasser einweichen. Wasser abgießen, Nüsse etwas abkühlen, schälen. Wenn es nicht entfernt wird, schmeckt es im Nougat leicht bitter.
Als nächstes die Kerne bei schwacher Hitze in einer Pfanne ohne Öl oder im Ofen trocknen.
Zucker und Honig in einen Topf mit dickem Boden geben, Wasser hinzufügen. Kochen Sie den Sirup unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze, bis er sich zu dehnen beginnt. Sie können die Bereitschaft so überprüfen: Tropfen Sie den Sirup auf eine Untertasse, wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist er fertig. Dies dauert normalerweise 8-12 Minuten.
Schlagen Sie parallel zum Karamellisierungsprozess die abgekühlten Proteine zu einem dicken Schaum. Dann den Sirup in einem dünnen Strahl hineingießen und weiter schlagen. Die Masse wird elastischer und dicker. Schlagen Sie es weitere 7 Minuten lang und fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort.
Rechteckige Form mit Frischhaltefolie auslegen, mit Zucker bestreuen. Die Nüsse in die Proteinmasse geben, vorsichtig mischen. Sie können experimentieren, indem Sie dort ein wenig Kirsche oder schwarze Johannisbeere hinzufügen.
Die Masse in eine Form geben, die 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden muss, danach ist der Nougat fertig. Es wird in Stücke geschnitten und mit grünem oder schwarzem Tee genossen.
