Schweinefleisch mit Ananas ist ein eher exotisches Gericht mit einem würzigen Geschmack. Es ist besser, Schweinefleisch mit einer süß-sauren Sauce zu servieren, die die Originalität von mit Früchten gekochtem Fleisch unterstreicht.
In Russland kann Schweinefleisch mit Ananas in jedem chinesischen Restaurant probiert werden. Viel einfacher und günstiger ist es jedoch, das Gericht selbst zuzubereiten.
Für Schweinefleisch mit Ananas benötigen Sie folgende Zutaten: 500 g mageres Schweinefilet, 300 g frische Ananas oder Dosenananas, 1 EL. l. Weizenmehl, 1 EL. l. Stärke, 100 ml Sojasauce, 4 EL. l. Tomatenmark oder 2 reife Tomaten, 40 g Zucker, 2 TL. 9% Essig, schwarzer Pfeffer, Salz, frischer Dill oder Petersilie, Ingwer. Um die Zutaten zu braten, benötigen Sie 3-4 EL. l. Pflanzenöl.
Das Kochen von Schweinefleischgerichten beginnt mit der Zubereitung des Fleisches. Filets werden von Filmen gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen. Das Fleisch muss mit Papierservietten getrocknet und in 2x2 cm große Stücke geschnitten werden, frische Ingwerwurzel wird auf einer feinen Reibe gerieben. Für die Zubereitung der Marinade reicht 1/2 Teelöffel gehackter Ingwer. Gießen Sie das vorbereitete Schweinefleisch mit gesiebtem Weizenmehl und Stärke, gießen Sie Sojasauce ein und mischen Sie es gut mit geriebenem Ingwer. Das Fleisch sollte etwa 10-15 Minuten in einer dicken Marinade liegen.
Nach Belieben gehackten Knoblauch und Chilischoten in die Marinade geben. Chinesische Gerichte zeichnen sich durch einen reichen, würzigen Geschmack aus.
Natürlich ist es am besten, das Gericht mit frischer, reifer Ananas zuzubereiten. In Ermangelung dieser müssen Sie jedoch mit der Konservenversion auskommen. Nach dem Öffnen eines Glases mit exotischen Früchten wird der Saft in einen separaten Teller gegossen. Ananas in Dosen werden in ein Sieb geworfen und mit kaltem Wasser gewaschen. Sie müssen warten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Früchten abgelaufen ist.
Die Ananas in kleine Würfel schneiden, etwa so groß wie die Schweinefleischstücke. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Ananaswürfel 2-3 Minuten braten. Übertragen Sie die fertige Zutat auf einen sauberen Teller. Das Fleisch wird im gleichen Öl goldbraun gebraten.
Tomatenmark, Zucker und Essig werden in einem separaten Behälter gemischt. Anstelle von Tomatensauce können Sie ein paar reife Tomaten verwenden. In diesem Fall muss das Gemüse geschält und mit kochendem Wasser überbrüht werden. Tomatenmark wird mit einem Mixer zu einem Püree-Zustand gehackt.
Die resultierende Sauce wird dem Fleisch hinzugefügt. Auf Wunsch kann das Gericht Pfeffer und Salz sein. Ananas werden auch in die Pfanne gegeben. Sie schmoren das Schweinefleisch weitere 15-20 Minuten unter einem fest geschlossenen Deckel. Hitze wird auf Medium reduziert. Wenn nicht genug Flüssigkeit zum Schmoren vorhanden ist, etwas Sirup aus der Ananas in die Pfanne geben.
Sojasauce wird traditionell bei der Zubereitung chinesischer Gerichte verwendet. Daher kann es beim Schmoren von Schweinefleisch mit Ananas anstelle von Salz hinzugefügt werden.
Das Gericht wird heiß serviert, nachdem das Fleisch portioniert und mit vielen frischen Kräutern bestreut wurde. Als Beilage können Sie ungesäuerten Langkornreis, Spaghetti, Salzkartoffeln verwenden. Dies ist ein Grundrezept für Ananas-Schweinefleisch. Je nach eigener Vorstellung können Sie den Geschmack des Gerichts zum Beispiel durch Hinzufügen von süßer Paprika deutlich variieren.
