Neben verschiedenen süßen Teiggerichten werden in der Süßwarenherstellung eine Vielzahl unterschiedlicher Cremes als Ergänzung zum Gericht verwendet. Sahne ist eine flauschige Masse, die durch Schlagen von Butter, Eiern, Sahne, Zucker und anderen Zutaten hergestellt wird. Der Vorteil der Süßwarencreme besteht darin, dass sie einen hohen Nährwert und einen ausgezeichneten Geschmack hat.
Vanillecreme mit Mehl
Zutaten: ein Glas Milch oder Wasser, ein Ei, Zucker (5 Esslöffel), Mehl (2 Teelöffel). Ei und Mehl in einem Topf verrühren, bis die Klumpen verschwinden, dann ¼ der Milch dazugeben und erneut umrühren. Restliche Milch und Zucker in einem separaten Topf zum Kochen bringen und mit einem Spatel umrühren. Gießen Sie die kochende Milchmischung in einem Strahl in die Ei-Mehl-Masse, stellen Sie dann die gesamte Mischung auf den Herd und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Eindicken. Um den Geschmack zu verbessern, muss Weizenmehl vorgebraten oder durch Stärke ersetzt werden. Die gekochte Sahne muss abgekühlt werden.
Proteincreme aus Antonov-Äpfeln
Zutaten: Eiweiß (5 Stück), ein Glas Zucker, Äpfel (300 g). Die Äpfel mit Kernen entkernen, dann in einer Pfanne backen, bis sie weich sind. Als nächstes die Äpfel durch ein Sieb reiben. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kochen Sie es fünf Minuten lang. Gießen Sie heiße Mischung in gut geschlagenes Eiweiß. Die Creme kann warm sofort verwendet werden.
Buttercreme mit Zuckersirup
Zutaten: Butter (200 g), Zucker (5 Esslöffel), Wasser (8 Esslöffel). Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann den Schaum abschöpfen. Den fertigen Zuckersirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann die Butter verquirlen. Während des Schlagens den gekühlten Zuckersirup in kleinen Portionen einfüllen. Schlagen Sie die Sahne weiter, bis sie schaumig ist.
