Der große Gastronom Auguste Escoffier sagte, dass das Dessert drei Sünden nicht vergibt: unnötige Komplexität, Klebrigkeit und Schwere. Wir haben es geschafft, all diese Sünden zu vermeiden. Nichts verstärkt das berauschende Aroma reifer Himbeeren wie die nicht zu süße Sauerrahm. Cornflakes, die dem Kuchen hinzugefügt werden, bringen dieses Dessert näher an die Kanons der gesunden Ernährung.
Es ist notwendig
- Für den Kuchen:
- - 120 g Cornflakes;
- - 30 g Kokosnuss;
- - 200 g weiße Schokolade;
- - rote Johannisbeeren und Minze (zur Dekoration).
- Für die Füllung:
- - 6 g Gelatine in Platten;
- - 200 g Kajak;
- - 100 g Sauerrahm (20 %);
- - 150 ml Sahne (30 %);
- - 110 g Puderzucker;
- - 350 g Himbeeren.
Anleitung
Schritt 1
Für eine Kruste die Cornflakes mit den Händen oder einem Messer leicht zerdrücken. Die Kokosflocken in einer trockenen Pfanne anbraten.
Schritt 2
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Gehackte Cornflakes und Kokosnuss in die Schokolade geben und glatt rühren.
Schritt 3
Den Boden einer Auflaufform mit einem Durchmesser von 22-24 cm mit Pergament bedecken. Verteilen Sie die Mischung und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden. In den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Creme vor. Gelatine in Eiswasser einweichen. In einer Schüssel Kaymak, Sauerrahm, Sahne und 80 g Puderzucker vermischen. Ausgepresste Gelatine hinzufügen und mit einem Mixer glatt und schaumig schlagen.
Schritt 5
Die fertige Creme sollte voluminös und leicht sein. 100 g Himbeeren in einen Topf geben, die restlichen 30 g Puderzucker hinzufügen.
Schritt 6
Bringen Sie die Himbeer-Zucker-Mischung zum Kochen. Denken Sie daran, ständig zu rühren. Vom Herd nehmen, die Beeren zu einem Püree zerdrücken, abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
Schritt 7
Einige Himbeeren zum Garnieren aufbewahren. Die restlichen Himbeeren zur Sahne geben. Dann das Himbeerpüree dazugeben und die Sahne mit einem Löffel vorsichtig verkneten. Versuchen Sie, ganze Beeren nicht zu beschädigen.
Schritt 8
Den Sauerrahm auf die abgekühlte Schoko-Mais-Kruste geben und eine Stunde kalt stellen. Torte servieren, mit Beeren und Minze garnieren.
