Bewährte Rezepte für die Herstellung von Apfelmarmelade für den Winter helfen Ihnen, Ihre Lieben das ganze Jahr über mit köstlichem Gebäck und Toast zu verwöhnen, die mit einer so gesunden und leckeren Apfelmarmelade ergänzt werden.
Apfelmarmelade für den Winter im Slow Cooker - ein Rezept mit Foto
Die gängigste Marmelade aus Gartenäpfeln, die in einem Slow Cooker hergestellt wird. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man eine 700 Gramm Dose Marmelade und eine Portion pro Probe.
Zutaten:
- Ein Kilogramm Äpfel;
- 500 Gramm Zucker.
Schritt für Schritt Marmelade herstellen:
Die Äpfel gründlich waschen, in 4 Stücke schneiden und die Saatkiste entfernen.
Jetzt müssen Sie die Äpfel weich machen. Sie können einen Doppelkessel oder den Modus "Abschrecken" in einem Multikocher verwenden. Legen Sie die Äpfel aus und fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu. Köcheln lassen, bis sie weich sind.
Verwenden Sie einen Mixer, um die Äpfel zu pürieren.
Auf Dampf stellen und das Apfelmus zum Kochen bringen. Stellen Sie dann die Temperatur im Modus „Multikochen“auf 110 Grad ein. Bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen. Öffnen Sie den Deckel, rühren Sie mit einem sauberen Löffel um und reduzieren Sie die Temperatur auf 95 Grad. Zeitlich eine weitere halbe Stunde.
Die Apfelmarmelade in sterile Gläser anrichten und mit Deckeln verschließen. Wenn Sie denken, dass es zu flüssig ist, denken Sie daran, dass es beim Abkühlen sehr dick wird.
Schnelle Apfelmarmelade im Ofen
Diese Marmelade muss nicht gemischt werden. Zum Kochen benötigen Sie einen Topf mit dickem Boden.
Zutaten:
- Ein Kilogramm Äpfel;
- Ein Kilogramm Zucker;
- Eine Prise gemahlener Zimt.
Vorbereitung:
Äpfel und Kerne schälen, mit Zucker bedecken und Zimt hinzufügen. Mahlen Sie mit einem Mixer in Kartoffelpüree oder passieren Sie einen Fleischwolf.
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und das Apfelmus hineingeben.
Warten Sie, bis es kocht und kochen Sie es einige Minuten lang. Gießen Sie die Marmelade sofort in Gläser, sie ist trotz der schnellen Zubereitung für die Langzeitlagerung geeignet.
Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen für den Winter
Wenn Sie für die Marmelade saure Pflaumen verwenden, fügen Sie 100 Gramm Zucker hinzu. Gekühlte Apfel-Pflaumen-Marmelade hat eine sehr dichte Konsistenz, ähnlich wie Marmelade.
Zutaten:
- Ein Kilogramm Pflaumen;
- 500 Gramm Äpfel;
- Ein Kilogramm Zucker;
- Ein Teelöffel Zimt.
Vorbereitung:
Pflaumen und Äpfel gründlich abspülen. Jede Pflaume halbieren und den Kern entfernen. Äpfel müssen auch von den Kernen geschält werden. Berühren Sie nicht die Schale. Schneiden Sie die Äpfel in Freiformstücke.
Zucker einfüllen, umrühren und eine Stunde ruhen lassen.
Zimt hinzufügen, einen Topf mit Äpfeln und Pflaumen auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann das Gas reduzieren und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Mischung leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben, um die Schalen von Pflaumen und Äpfeln zu entfernen.
Die Marmelade erneut aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. In sterile Gläser füllen.
Kürbis- und Apfelmarmelade
Für die Herstellung von Marmelade wird nur hellgelbes Fruchtfleisch verwendet. Samen, Schale und faseriger Teil werden entfernt, er ist unbrauchbar. Für Marmelade werden nur süße Sorten verwendet.
Zutaten:
- Ein Kilogramm Zucker;
- Ein Kilogramm geschälte Äpfel;
- Ein Kilogramm geschälter Kürbis;
- Eine mittlere Zitrone;
- 400ml Wasser.
Vorbereitung:
Kürbis und Äpfel schälen. In große Würfel schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und kochen, bis Äpfel und Kürbis weich sind.
Die Zitrone gründlich waschen und die Schale mit einer feinen Reibe entfernen. Den Saft auspressen.
Zitronensaft, Schale und Zucker zu Kürbis und Äpfeln geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Mischung mit einem Mixer pürieren und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Apfelmarmelade mit Orangen
Besonders leckere Apfelmarmelade für Zitrusliebhaber.
Zutaten:
- 2 Kilogramm Äpfel;
- 300 Gramm Orangen;
- Ein Kilogramm Zucker;
- 250ml Wasser.
Kochrezept Schritt für Schritt:
Äpfel waschen, schälen und schneiden, in Spalten schneiden. Wenn die Apfelsorte gut kocht, schneiden Sie sie in 4 Stücke.
Die Orangen waschen, die Schale mit einer Reibe entfernen, ohne den weißen Teil zu berühren. Orangen schälen, frei von Kernen und Filmen, schneiden. Oder einfach den Saft auspressen und durch ein Sieb streichen.
Die Äpfel mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen.
Zucker, Schale und Orangensaft zu den Äpfeln geben, umrühren. Setzen Sie den Topf in Brand und lassen Sie ihn kochen. Nach dem Kochen sofort das Gas auf ein Minimum reduzieren und die Äpfel ohne Deckel eine Stunde köcheln lassen, dabei alle 10 Minuten umrühren. Äpfel sollten in Püree ohne Stücke gekocht werden. Wenn die Stücke übrig bleiben, 10 Minuten vor der Zubereitung mit Marmelade mit einem Mixer aufschlagen.
Marmelade aus Äpfeln mit Karotten
Unglaublich schöne sonnige Farbe. Selbst das Hinzufügen von Kürbis macht Apfelmarmelade nicht so hell.
Zutaten:
- 1, 2 kg Zucker;
- 1 kg Karotten;
- Ein Kilogramm Zucker;
- 1 Zitrone;
- 400 ml Wasser;
- Ein halber Teelöffel Zimt
- Optional einen halben Teelöffel gemahlenen Ingwer hinzufügen.
Vorbereitung:
Die Karotten schälen und reiben. Gießen Sie ein Glas Wasser ein und fügen Sie ein Glas Zucker hinzu. Nach dem Aufkochen 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Äpfel schälen und entkernen, in kleine Stücke beliebiger Form schneiden. Mit einer feinen Reibe die Schale von der Zitrone entfernen und zu den Äpfeln geben. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Äpfel, Schale und Zitronensaft zu Karotten geben, restliches Wasser ausgießen, Zucker hinzufügen. Zimt und Ingwer hinzufügen. Rühren. 20 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind. Nach dem Erweichen der Äpfel die ganze Masse mit einem Mixer in Kartoffelpüree mischen. Weitere 15 Minuten kochen und in Gläser füllen.
Marmelade aus Birnen und Äpfeln für den Winter
Nehmen Sie Birnen nur vollreif, ohne Spuren von Beschädigungen.
Zutaten:
- Ein Kilogramm Äpfel;
- Ein Kilogramm Birnen;
- Ein Kilogramm Zucker;
- 1 Zitrone.
Vorbereitung:
Äpfel und Birnen aus den Kernen schälen und wiegen. Der vorbereitete Rohstoff sollte genau 2 Kilogramm wiegen. Wenn der Apfel, den Sie für die Marmelade verwenden, sauer ist, fügen Sie 200 Gramm Zucker hinzu.
Mahlen Sie Äpfel und Birnen mit einem Mixer in Kartoffelpüree oder passieren Sie einen Fleischwolf. Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Zusammen mit dem Zucker zum Püree geben. Anzünden und warten, bis es kocht. Reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten lang.
Einfache Apfelmarmelade
Für dieses Rezept wurden Äpfel der Sorte "Weiße Füllung" verwendet. Die Gesamtgarzeit beträgt 60 Minuten, es kommen drei Marmeladengläser mit einem Volumen von 0,5 Liter heraus.
Zutaten:
- 2 kg Äpfel;
- 800 Gramm Kristallzucker;
- 500 ml gereinigtes Wasser.
So machen Sie köstliche hausgemachte Marmelade:
Zuerst die Äpfel waschen, schälen und halbieren. Schneiden Sie die Samen aus. Werfen Sie die Reinigungsmittel nicht weg, sie werden uns bei der Herstellung von Marmelade nützlich sein.
Die Äpfel in Spalten schneiden. Je feiner sie geschnitten werden, desto schneller kochen sie. Es genügt, die weiße Füllung in 4 Teile zu schneiden.
Nachdem die Äpfel von Samen und Schalen geschält wurden, sollte ihr Gewicht 1,5 Kilogramm betragen. Wenn Sie mehr bekommen, entfernen Sie die überschüssigen Äpfel, damit das Verhältnis der Zutaten nicht gestört wird.
Die geschnittenen Äpfel mit Zucker bestreuen und umrühren.
Füllen Sie die Apfelschale mit einem halben Liter Wasser. Nach dem Kochen für 15 Minuten bei starker Hitze kochen. Dann ein Sieb nehmen und die Brühe abseihen. 200 ml abmessen und mit Zucker über die Äpfel gießen.
Stellen Sie den Topf mit Äpfeln auf den Herd. Durchschnittliches Feuer. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Schaum, der beim Kochen entsteht, sofort mit einem Löffel entfernen. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten weiterkochen. Sie müssen den Deckel nicht schließen. Die Äpfel kochen sehr hart und sehen aus wie stückiges Püree.
Nehmen Sie einen Stabmixer und zerdrücken Sie die gekochten Äpfel. Anschließend die Pfanne wieder auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren weitere 30 Minuten garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie können die Bereitschaft der Apfelmarmelade überprüfen, indem Sie die Marmelade auf eine saubere Untertasse fallen lassen und diese kippen. Wenn die Masse nicht abläuft, ist die Marmelade fertig. Nach dem Abkühlen wird es noch dicker.
Wie man Gläser sterilisiert, abfüllt und Apfelmarmelade lagert
- Waschen Sie die Gläser gründlich mit Natron, Senf oder Waschmittel. Verwenden Sie zum Waschen keine chemischen Geschirrspülmittel. Die gleiche Waschseife ist absolut umweltfreundlich, sicher und wäscht auch Dosen.
- Verwenden Sie zum Reinigen von Gläsern und Deckeln nur einen neuen Schwamm. Es ist wichtig, das Eindringen von Keimen auszuschließen, damit die Marmelade nicht verdirbt.
- Sterilisieren Sie gründlich gewaschene Gläser im Ofen oder in der Mikrowelle. Diese Verfahren sind bevorzugter, da das Eindringen von Feuchtigkeit beim Konservieren von Marmelade nicht akzeptabel ist.
- Stellen Sie nasse Dosen in den Ofen und stellen Sie den Temperatursensor auf 120 Grad. Wenn der Ofen mit Dosen aufgewärmt ist, zeitlich 15 Minuten. Stellen Sie die Gläser nicht in einen heißen Ofen, sie platzen.
- Backofendeckel können nur mit Bügeleisen ohne Gummibänder sterilisiert werden.
- Deckel können überhaupt nicht in einem Mikrowellenherd sterilisiert werden. Sie müssen das Wasser kochen und die Eisendeckel 3 Minuten lang darin absenken und dann auf einem gebügelten Baumwolltuch trocknen.
- Sterilisieren Sie die Gläser in einem Mikrowellenherd bei maximaler Leistung für 5 Minuten.
- Apfelmarmelade nicht in Gläsern mit einem Volumen von mehr als 1 Liter verschließen, da die Haltbarkeit von geöffneter Marmelade unter einem Plastikdeckel im Kühlschrank nicht mehr als 1 Woche beträgt.
- Ideal ist es, Marmelade in 0,5-Liter-Gläser zu rollen.
- Kalte Marmelade kann nur mit Plastikdeckeln abgedeckt werden. Im Kühlschrank bis zu 3 Monate lagern.
- Gießen Sie die Marmelade direkt nach dem Kochen in Gläser. Mit luftdichten Deckeln verschließen.
- Alle Dosen müssen auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt werden. Bei Zimmertemperatur einen Tag ruhen lassen.
- Dann bringen Sie die Dosen zur Lagerung in die Speisekammer, wo es kein Sonnenlicht und Temperaturen von 3 bis 15 Grad gibt.
- Richtig zubereitete und gerollte Marmelade ist bis zu 24 Monate haltbar.
Hilfreiche Ratschläge:
- Gute Marmelade wird nur aus reifen Äpfeln hergestellt. Für Marmelade können Sie Aas und reife Äpfel verwenden.
- Verwenden Sie niemals verdorbene Äpfel. Schneiden Sie die dunklen Stellen zusammen mit einem Teil des weißen Fleisches aus.
- Auch die Vielfalt spielt eine große Rolle. Es gibt Sorten wie Pepin-Safran, die gar nicht kochen. Die besten Sorten für die Herstellung von Marmelade sind Antonovka und andere späte Apfelsorten.
- Kaufen Sie keine importierten Äpfel. Von ihnen erweist sich die Marmelade als geschmacklos, da sie locker sind.
- Wenn Sie die Schale nicht von den Äpfeln abschneiden möchten, schneiden Sie sie in Scheiben und mahlen Sie sie nach der Wärmebehandlung durch ein Sieb. Es dauert länger, aber es entsteht weniger Abfall.
- Apfelmarmelade in einem dickwandigen Topf kochen. Kochgeschirr aus Edelstahl funktioniert am besten. Gusseisen kann verwendet werden. Email- und Aluminiumkochgeschirr ist nicht geeignet.
