Sanddorn ist ein Lagerhaus für nützliche Vitamine und Mineralien. Und um alle seine Vorteile lange zu bewahren, ist es besser, daraus köstlichen Saft zu machen, der besonders im Winter nützlich ist. Schließlich ist Sanddorn unverzichtbar zur Stärkung und Aufrechterhaltung der Immunität in der kalten Jahreszeit.
Um Sanddornsaft herzustellen, brauchen Sie nur Lust, ein wenig Freizeit, alle notwendigen Zutaten und natürlich einen Entsafter, denn ohne ihn wird sich der Saftherstellungsprozess in die Länge ziehen und viel komplizierter werden.
Welcher Entsafter ist richtig
Es gibt verschiedene Arten von Entsaftern, aber nicht alle sind für Sanddorn geeignet. Sanddorn enthält Knochen, die im Saft unerwünscht sind und den Entsafter beschädigen können. Für Sanddorn müssen Sie einen Entsafter wählen, der das Beste aus allen Beeren macht und nur trockenen Kuchen und Samen zurücklässt.
Das optimalste Modell ist der Schneckenentsafter. In gewisser Weise ähnelt ihre Arbeit der Arbeit eines Fleischwolfs: Produkte werden in ein spezielles Fach gelegt, die dann durch die Schnecke geleitet und zerkleinert werden, wodurch Saft freigesetzt wird. In diesem Fall fallen der Kuchen und die Samen (falls vorhanden) in einen separaten Behälter und können dann für andere Zwecke (z. B. zur Zubereitung von Öl) verwendet oder einfach weggeworfen werden.
Schneckenentsafter gibt es sowohl in manueller als auch in elektrischer Ausführung. Manuelle erfordern einige Anstrengungen des Benutzers, während elektrische die ganze Arbeit auf sich nehmen und Sie nur die Zutaten vorbereiten und in das Gerät geben müssen.
Darüber hinaus lohnt es sich beim Kauf eines Entsafters, die ungefähre Menge an gepresstem Saft zu berücksichtigen. Wenn Sie oft und in großen Mengen Saft aus Beeren, Obst und Gemüse herstellen, ist es sinnvoll, sich ein leistungsstarkes und geräumiges Modell zuzulegen, das viel Saft auf einmal zubereitet.
Sanddorn für Saft vorbereiten
Zweifellos muss Sanddorn vor der Zubereitung des Saftes sorgfältig zubereitet werden, damit nichts den Geschmack des zukünftigen Getränks verdirbt.
Der erste Schritt besteht darin, die Beeren auszusortieren, dh alle Zweige, Blätter, Ablagerungen sowie verschrumpelte und unreife Früchte zu entfernen. Dadurch sollten nur reife, saftige und feste Beeren übrig bleiben.
Sie müssen auch alle ausgewählten Sanddornfrüchte in kaltem Wasser abspülen. Danach wird empfohlen, die Beeren leicht mit kochendem Wasser zu verarbeiten und dann die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen.
Indikationen und Kontraindikationen für die Verwendung von Sanddornsaft
Bevor Sie sich für den ganzen Winter mit Sanddornsaft eindecken, stellen Sie sicher, dass sowohl Sie als auch Ihre Lieben keine Kontraindikationen für die Verwendung haben. Dazu zählen fast alle schwerwiegenden Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Leber und der Gallenblase sowie individuelle Unverträglichkeiten gegenüber Sanddorn.
Sanddorn hat viel mehr Indikationen. So stärkt es hervorragend das Immunsystem, bekämpft Vitaminmangel und chronische Müdigkeit, verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel und wirkt stark entzündungshemmend. Und das sind nicht alle ihre Verdienste.
Klassisches Rezept für Sanddornsaft
Wenn Sie noch nie Sanddornsaft für den Winter geerntet haben, empfiehlt es sich, mit dem einfachsten und klassischsten Rezept zu beginnen. Es wird nicht schwer sein, es zu wiederholen.
Fast jeder wird den Geschmack dieses Getränks mögen, denn nach diesem Rezept wird dem Saft Zuckersirup zugesetzt, der den übermäßigen Säuregehalt der Beeren ausgleicht.
Folgende Zutaten werden benötigt (für 3 Liter Saft):
- sanddorn - 2,5 kg;
- zucker - 0,4 kg;
- Wasser - 0,4 l.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Bereiten Sie den Sanddorn vor und lassen Sie dann alle Beeren durch einen Entsafter laufen.
- Den resultierenden Saft zum Kochen bringen, etwa 5-6 Minuten köcheln lassen und dann abkühlen.
Den Sirup mit Wasser und Zucker aufkochen und während der Sirup noch heiß ist vorsichtig in den Sanddornsaft gießen. Alles gut mischen und den Saft nach dem Sterilisieren in die Gläser gießen. Danach die Dosen sofort für den Winter aufrollen.
Sanddornsaft mit Honig
Um die Vorteile von Sanddorn mehrmals zu verstärken, kann dem Saft Honig zugesetzt werden. In diesem Fall erhalten Sie ein sehr aromatisches und schmackhaftes Getränk, das lange Winterabende verschönert und gleichzeitig bei vielen Krankheiten hilft.
Folgende Zutaten werden benötigt (für 2 Liter):
- sanddorn - 2,5 kg;
- honig - 0,3 l;
- Wasser - 0,3 l.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Bereiten Sie zuerst die Sanddornbeeren vor. Verwenden Sie dann einen Entsafter, um Sanddornsaft daraus zu machen.
- Wasser zum konzentrierten Sanddornsaft geben, die Mischung zum Kochen bringen, ca. 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Kühlen Sie die Mischung aus Wasser und Sanddorn auf etwa 40 Grad ab, fügen Sie dann Honig hinzu und rühren Sie um.
- Gießen Sie den Saft in sorgfältig sterilisierte Gläser. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser.
Sanddornsaft mit Kürbis
Alle Orangenprodukte harmonieren geschmacklich gut. Sanddorn und Kürbis sind keine Ausnahme. Sauer-süßer und leicht herber Sanddorn ergibt ein hervorragendes Duett mit etwas würzig-süßem Kürbis.
Sanddorn-Kürbissaft erweist sich als sehr ungewöhnlich und interessant. Es mag jedoch nicht jedermanns Geschmack sein, also bereiten Sie sich zuerst ein wenig auf einen Test vor. Und wenn Ihre Familie es zu schätzen weiß, erhöhen Sie beim nächsten Mal die Lautstärke.
Folgende Zutaten werden benötigt (für 3 Liter Saft):
- sanddorn - 1 kg;
- kürbissaft - 2, 2 l.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Die vorbereiteten Sanddornbeeren durch einen Entsafter geben.
- Sanddornsaft mit Kürbissaft mischen. Du kannst Kürbissaft entweder selbstgemacht oder im Laden gekauft verwenden. Es ist jedoch immer noch besser, Kürbissaft selbst herzustellen, denn es wird nichts überflüssiges drin sein.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen, aber kochen Sie nicht lange. 5 oder 6 Minuten reichen aus.
- Kühlen Sie den Saft ab, gießen Sie ihn in gut sterilisierte Gläser und bewahren Sie sie dann auf.
Sanddornsaft ohne zu kochen
Das Abkochen ist der Schlüssel zu einer langen und erfolgreichen Lagerung von Sanddornsaft. Es ist jedoch zu beachten, dass beim Kochen einige der vorteilhaften Eigenschaften von Beeren unwiederbringlich verloren gehen. Mit Hilfe von Zitronensäure und Zucker können Sie die Haltbarkeit des Saftes jedoch leicht verlängern, ohne ihn einer Wärmebehandlung zu unterziehen.
Folgende Zutaten werden benötigt (für 3 Liter Saft):
- sanddorn - 2,5 kg;
- zucker - 800 g;
- Zitronensäure - 1 Teelöffel.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Die Sanddornbeeren aussortieren und abspülen, durch einen Schneckenentsafter laufen lassen.
- Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker und Zitronensäure hinzu. Rühren Sie alles gründlich und lange um, damit sich der Zucker gut verteilt.
- Gießen Sie den Saft in vorsterilisierte Gläser, bewahren Sie diese auf.
Was kann man sonst noch zu Sanddornsaft hinzufügen?
Sanddornsaft hat sicherlich einen hellen und einprägsamen Geschmack. Allerdings wird es mit der Zeit langweilig. Dies ist aber kein Grund, solche Säfte für den Winter nicht mehr zu ernten, denn ein langweiliges Getränk kann man immer etwas abwechslungsreicher machen.
Zum Beispiel passt Sanddorn nicht nur zu Kürbis, sondern auch zu Karotten oder Orange. Im Allgemeinen mit allem Orange.
Und wenn Ihnen Sanddorn-Saftkonzentrat schwer im Magen liegt, machen Sie beim nächsten Mal Apfel-Sanddorn-Saft, er ist weicher und nicht weniger lecker.
Und für eine ungewöhnlich erfrischende Note können Sie Sanddornsaft mit frischer Minze oder Minzsirup verfeinern.
Der Flug der Fantasie ist endlos. Indem Sie die richtige Kombination selbst auswählen, steigern Sie die Vorteile des Saftes und erfreuen Ihre Familie mit einem ungewöhnlichen Geschmack.
Sanddornsaft aufbewahren
Wenn Sie alle Lagerbedingungen einhalten, wird Sie Sanddornsaft nicht nur im Winter, sondern auch bis zur nächsten Beerenernte begeistern. Die Bedingungen sind ganz einfach:
- Versuchen Sie, direkte Sonneneinstrahlung auf die Saftdosen zu vermeiden, also bewahren Sie den Saft an einem dunklen und kühlen Ort auf. Ein guter alter Keller oder Keller ist für diese Zwecke am besten geeignet.
- Alle Gläser sollten gut sterilisiert und mit Deckeln fest aufgerollt sein. Andernfalls verdirbt der Saft vorzeitig.
- Wählen Sie für die Langzeitlagerung Glas statt Kunststoff.
- Obwohl die Hitzebehandlung von Beeren einige der Vitamine abtötet, verlängert sie auch die Haltbarkeit des Saftes.
- Wenn Sie keinen Keller, Keller oder einen ähnlichen Ort haben und sich über die Sterilität der Dosen nicht sicher sind, ist es besser, den Sanddornsaft einzufrieren. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit.
