Saftige, duftende und schmackhafte gelbe Pflaume ist perfekt für hausgemachte Vorbereitungen für den Winter. Aus reifen Früchten können Sie Marmelade, Marmelade, Marmelade oder Marshmallow herstellen und eine appetitliche Sauce für Fleisch zubereiten. Für die Konservenherstellung ist es besser, aromatische Spätsorten mit einer großen Menge an Vitaminen und einem hellen, erkennbaren Geschmack zu wählen.
Gelbe Pflaumen: Merkmale der Auswahl und Zubereitung
Gelbe Pflaumensorten sind reich an Vitamin C, Aminosäuren, Kalium, Magnesium und anderen wertvollen Spurenelementen. Die Früchte enthalten viele für die Verdauung notwendige Ballaststoffe, das Fruchtfleisch ist leicht verdaulich, hat einen angenehm süßen Geschmack mit leichter Säure. Der Kaloriengehalt frischer Pflaumen ist gering, aber wenn Zucker hinzugefügt wird, erhöht er sich um ein Vielfaches.
Späte Sorten eignen sich besser für die Winterernte. Während der Reifung haben die Früchte Zeit, Vitamine anzusammeln, der Geschmack ist heller, ohne wässrige Noten. Solche Pflaumen duften sehr, Marmelade und andere Zubereitungen sind schön und hell.
Konfitüren, Konfitüren, Marmeladen und Konfitüren werden oft aus gelben Pflaumen zubereitet. Das fertige Produkt hat eine satte Bernsteinfarbe und sieht auf Fotos sehr schön aus. Pflaumen können zur Herstellung von Kompotten, Säften und Püree für Babynahrung verwendet werden. Sie eignen sich auch zur Zubereitung von herzhaften Saucen für Fleisch, Marinaden, Obst- und Gemüseplatten.
Gelbe Pflaumen im eigenen Saft: lecker und einfach
In leuchtend gelbem Saft getauchte Pflaumen sind ein köstliches und gesundes Dessert, das mit Tee serviert oder als Topping für Desserts verwendet werden kann. Die Anteile von Vanillezucker und Zitronensäure variieren je nach Geschmack, es ist wichtig, die Vielfalt der Früchte zu berücksichtigen.
Zutaten:
- 5 kg reife gelbe Pflaumen;
- 2 kg Kristallzucker;
- Zitronensäure;
- Vanillezucker.
Pflaumen sortieren, beschädigte oder verschimmelte Exemplare aussortieren, waschen, trocknen und auf ein Handtuch streuen. Ein Drittel der Früchte schälen, hacken oder mit einer Küchenmaschine zu einem Püree verarbeiten. In ein Käsetuch geben und den Saft auspressen. Die Flüssigkeit einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie den Saft heraus, gießen Sie ihn in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, kochen Sie 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Wenn sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, Vanillezucker und Zitronensäure hinzufügen. Wenn die Früchte sauer sind, können Sie darauf verzichten. Pflaumensirup erneut umrühren.
Restliche Früchte halbieren, Kerne entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut entfernen, dies ist jedoch nur bei Früchten mit einer harten und dichten Schale relevant. Pflaumen in sterilisierte Gläser geben, heißen Sirup einfüllen und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Behälter auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke oder ein dickes Frotteetuch. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Keller oder in das untere Fach des Kühlschranks.
Gelbe Pflaumenmarmelade: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Es ist besser, Pflaumenmarmelade ohne Kerne zu kochen: Sie enthalten eine minimale Menge an Blausäure, die bei längerer Lagerung in das Endprodukt gelangen kann. Wenn Marmelade oder Kompott aus entkernten Pflaumen hergestellt werden, müssen diese innerhalb von 1-2 Monaten gegessen werden. Für diejenigen, die Marmelade für den Winter zubereiten möchten, ist es besser, die Samen aus den Früchten zu extrahieren.
Zutaten:
- 2 kg reife gelbe Pflaumen;
- 1,5 kg Zucker.
Pflaumen sortieren, waschen, trocknen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben, entfernen Sie die Kerne. Die Früchte in einen Topf geben, mit Zucker bedecken, umrühren und 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit werden die Pflaumen entsaftet.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Hitze reduzieren, 30 Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln. Marmelade vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Wiederholen Sie das Kochen und halten Sie die Mischung 20-25 Minuten lang in Flammen. Das heiße Produkt in saubere, trockene Gläser füllen, mit Plastik- oder Gummideckeln verschließen und abkühlen lassen. Bewahren Sie die fertige Marmelade im Kühlschrank oder kühlen Vorratsraum auf.
Schokoladenmarmelade: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Aus gelben Pflaumen können Sie mit Kakaopulver köstliche und originelle Marmelade herstellen. Das Dessert entpuppt sich als duftend, dick und schön, es sieht auf dem Foto toll aus. Marmelade wird mit Tee serviert, zum Muffin-Teig hinzugefügt und mit Kuchen und Gebäck dekoriert. Beschleunigen Sie den Garprozess in einem Multicooker mit Schnellkochtopffunktion. Das Produkt erfordert keine Aufmerksamkeit der Gastgeberin, verbrennt nicht und behält alle Nährstoffe.
Zutaten:
- 1 kg reife gelbe Pflaumen;
- 1 kg Zucker
- 50 g Kakaopulver;
- 100ml Wasser.
Pflaumen waschen und trocknen. Schneiden Sie die Frucht in eine Politur, entfernen Sie die Samen. In einer Multicooker-Schüssel Pflaumen, Wasser und Kristallzucker mischen. Deckel schließen, Programm „Löschen“einstellen, Ventil offen lassen. Kochen Sie die Marmelade 45 Minuten lang bis zum Ende des Zyklus. Rühren Sie die Masse regelmäßig mit einem Holzlöffel um.
Legen Sie das fertige Produkt auf vorsterilisierte Gläser und füllen Sie sie entlang der "Schultern". Verwenden Sie besser kleine Behälter. Nach dem Öffnen ist die Marmelade schnell aufgebraucht und hat keine Zeit zum Verderben. Sie können die Leckerei im Kühlschrank, Schrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.
Gelbes Pflaumenkompott: klassische Version
Ein köstliches und gesundes Dessert - hausgemachtes Pflaumenkompott. Es ist praktisch, es in Drei-Liter-Dosen zu rollen; vor dem Servieren kann das Getränk mit abgekochtem Wasser verdünnt werden. Für Kompott ist es besser, mittelgroße Früchte zu nehmen und sie zusammen mit den Samen aufzubewahren. Der Kaloriengehalt des fertigen Produkts ist moderat, das Getränk eignet sich gut für Baby- oder Diätnahrung. Wenn die Pflaumen sauer sind, können Sie die Zuckermenge erhöhen. Nach Belieben Zimt, Vanille, Nelken und andere Gewürze in das Kompott geben.
Zutaten:
- 1 kg reife gelbe Pflaumen;
- 3 Liter gefiltertes oder abgefülltes Wasser;
- 400g Zucker.
Pflaumen waschen, in Gläser füllen. Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker hinzufügen, umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die vorbereiteten Früchte mit heißem Sirup, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln. Vollständig abkühlen lassen, während dieser Zeit sind die Pflaumen gut mit Zucker gesättigt.
Den Sirup wieder in den Topf abgießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Früchte erneut ein und rollen Sie die Gläser mit Deckel sofort auf. Nach dem Abkühlen das Kompott aus der Speisekammer oder dem Küchenschrank nehmen.
Tkemali aus gelben Pflaumen
Die Früchte können verwendet werden, um eine beliebte georgische Delikatesse - Tkemali-Sauce - zuzubereiten. Es wird mit Fleisch, Fisch oder geräuchertem Fleisch serviert und eignet sich für die Zubereitung von Sandwiches und anderen Snacks. Gelbe Pflaumen verleihen Tkemali eine angenehme Säure und ein zartes Aroma, das die Gewürze hervorhebt. Aus der angegebenen Menge an Produkten ergeben sich bis zu 5 Liter köstliche dicke Sauce, deren Garzeit nicht länger als eine Stunde dauert.
Zutaten:
- 5 kg reife gelbe Pflaumen;
- 2 EL. l. Salz;
- 2 Knoblauchzehen;
- 4 EL. l. Sahara;
- 2 EL. l. Hopfen-Suneli;
- 1 scharfe rote Paprika.
Pflaumen aussortieren und verdorbene oder ausgetrocknete Exemplare aussortieren. Die ausgewählten Früchte in mehreren Gewässern abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Sie können die Haut von den Pflaumen entfernen, aber viele Hausfrauen tun dies nicht. Die Samen müssen jedoch der Einfachheit halber unbedingt entfernt werden, indem jede Frucht in zwei Hälften geschnitten wird.
Früchte in einen Topf geben, 1-2 Liter gefiltertes oder abgefülltes Wasser einfüllen. Von den Pflaumen Haut und Kerne entfernen, in einen Topf geben und anzünden. Den Inhalt des Topfes ohne Deckel zum Kochen bringen.
Peperoni von den Kernen schälen, Stiel abschneiden, Fruchtfleisch in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren. Vorbereitetes Gemüse mit Pflaumen in einen Topf geben und 5-7 Minuten kochen lassen.
Schlagen Sie die heiße Masse mit einem Mixer zu einem homogenen Püree. Zurück in den Topf geben, erneut aufkochen. Zucker, Salz, Suneli-Hopfen hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen, die Kristalle sollten sich vollständig auflösen. Gießen Sie das fertige Tkemali in saubere, trockene Gläser, schließen Sie die Deckel, stellen Sie es unter einer warmen Decke zum Abkühlen und drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Bewahren Sie den Behälter nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.
