Bigos aus Pilzen mit Kohl auf Polnisch unterscheidet sich etwas vom klassischen Rezept. Wenn Sie dieses Gericht lange kochen, wird der Geschmack nur reicher. Servieren Sie ihn am besten am nächsten Tag nach dem Kochen.
Es ist notwendig
- - Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- - Lorbeerblatt - 1 Stück;
- - trockener Rotwein - 1 Glas;
- - Tomate - 3 Stück;
- - Fleisch - 500 g;
- - Brühwurst - 250 g;
- - geräucherte Wurst - 250 g;
- - Sauerkraut - 500 g;
- - Kohl - 1 Stück;
- - Zwiebel - 1 Stück;
- - Olivenöl - 1 Esslöffel;
- - kochendes Wasser - 2 Gläser;
- - Steinpilze - 150 g;
- - Pflaumen - 1 Glas.
Anleitung
Schritt 1
Hacken Sie den Kohl mit einem scharfen Messer. Die Zwiebel schälen und dann in kleine Stücke schneiden. Gründlich in Wasser abspülen und Sauerkraut auspressen. Fleisch und Wurst in etwa 4 Zentimeter große Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann sofort mit Eiswasser. Auf diese Weise können Sie sie leicht abziehen, tun Sie es. Als nächstes die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die getrockneten Champignons und Pflaumen in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde einweichen. Es ist notwendig, dass die Pilze gründlich weich werden.
Schritt 4
Braten Sie frischen Kohl und Zwiebeln in Pflanzenöl in einem großen Topf mit Deckel an.
Schritt 5
Nachdem der Kohl halb gekocht ist, fügen Sie beide Wurstsorten, Fleisch, Sauerkraut, Pilze, Pflaumen, Lorbeerblätter, Wein, Tomaten hinzu. Gießen Sie das Wasser ein, in dem die Pflaumen eingeweicht wurden. Alles sorgfältig mischen.
Schritt 6
Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Flüssigkeit nach Bedarf hinzufügen.
Schritt 7
Wenn die Bigos nach polnischer Art fertig sind, entfernen Sie die Knochen und Lorbeerblätter davon. Mit Salzkartoffeln servieren.
